Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2016
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Description
La structure et la richesse aromatique d’un vin blanc de Bourgogne
La propriété
Le domaine du Cellier aux Moines a été fondé en 1130 par les moines cisterciens de l’abbaye de la Ferté. Ces moines furent les premiers à construire les fameux Clos de Bourgogne. Depuis 2004, la famille Pascal a entrepris avec succès de restaurer et redonner toute sa vitalité au domaine avec une conversion achevée en biodynamie.
Le vignoble
La cuvée Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2016 du domaine du Cellier aux Moines est issue d’une parcelle de 22 ares implantée sur un climat dominant le secteur nord du vignoble de Chassagne-Montrachet. Plantées en 1988, les vignes sont cultivées à un peu moins de 300 mètres d’altitude sur des sols peu profonds, pierreux et pentus, assurant une maturation optimale des baies.
Assemblage
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2016 du domaine du Cellier aux Moines est un 100% chardonnay.
