Domaines Ott : BY OTT 2016

BY.OTT blanc 2016 des Domaines Ott : un Côtes de Provence à la finale soyeuse

BY.OTT blanc est un vin blanc produit par les Domaines Ott sur l'appellation Côtes de Provence. Âgées de 16 ans en moyenne, les vignes sont plantées sur le domaine du Clos Mireille, profitant de sols constitués de schistes et d'argiles, ainsi que d'un microclimat dû à sa proximité avec la Méditerranée. Si cette cuvée est issue de raisins provenant du Clos Mireille, elle est d'abord élaborée dans la toute nouvelle cave du château de Selle. L'assemblage de BY.OTT 2016 est de 60% de Rolle et de 40% de Sémillon.

D'une robe jaune pâle aux reflets verdâtres, BY.OTT blanc 2016 des Domaines Ott dévoile un nez franc et expressif, avec des fragrances de fruits (poire), de fruits exotiques (ananas) et d'agrumes (lime, cédrat), auxquelles s'ajoutent de subtiles notes empyreumatiques. Le vin offre une attaque vive et un beau volume en bouche, avant de se révéler soyeux, long avec de savoureuses touches toastées sur la finale.

Ce commentaire souhaite principalement décrire à un instant T le profil général du vin. Notez qu'au fil du temps, le vin (qui évolue nécessairement dans la bouteille) peut présenter d'autres qualités organoleptiques.