Pascal Jolivet : Sauvage 2015

Un vin blanc de Sancerre fin et élégant

Le Sauvage de Pascal Jolivet est un vin blanc monocépage de Sauvignon blanc produit sur l'appellation de Sancerre. Localisé entre des collines et la Loire à l'est, le vignoble bénéficie d'un microclimat tempéré. Cette sélection parcellaire est issue de vignes plantées sur les meilleurs terroirs calcaires de Champtin. L'élevage du vin est mis en œuvre sur lies, pendant 12 mois, avant une mise en bouteille sans filtration ni passage au froid.

À la dégustation, le Sauvage 2015 de Pascal Jolivet exprime une grande personnalité, offrant une pure expression du terroir alliée au Sauvignon blanc de Sancerre. Un vin fin et élégant.

À noter que ce commentaire est amené à être remis en question en fonction de l'évolution des qualités organoleptiques du vin présenté au cours du temps.