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Merlot

Apparu à la fin du 18^ème siècle, le Merlot doit son nom à des merles, oiseaux qui apprécieraient particulièrement les saveurs de ses baies. Originaire du sud-ouest de la France (il représente 58% de la surface plantée dans le bordelais), il est désormais grandement exporté dans le monde entier, que ce soit en Europe (Espagne, Suisse, Croatie, Slovénie, Russie, Hongrie et Italie), en Amérique du sud (Argentine, Chili) ou en Californie. Souvent assemblé avec le Cabernet-Sauvignon, notamment dans la région bordelaise, le Merlot apporte au vin une belle couleur sombre et dense. En ce qui concerne le bouquet aromatique, il lui offre plus de complexité. Dominé par les fragrances de fruits rouges et noirs, il dégage de délicates notes de fraises, de framboises, de groseilles, de cerises, de cassis, de mûres et de violette très caractéristiques.

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