Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2019

Le Domaine Au Pied du Mont-Chauve signe un chardonnay puissant et complexe

La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble
Le vignoble de ce Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est situé sur une parcelle au-dessus de la montagne du Montrachet, à la jonction des communes de Chassagne, Puligny et Saint-Aubin.
Les vignes ont été plantées entre 1970 et 2010, sur un coteau très aride composé de roches marno-calcaires et de calcaires compacts.

Le millésime

Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.
Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage
Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts.
L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 10 mois sous bois (pièce bourguignonne).

Assemblage

Ce Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% chardonnay.

Dégustation
Puissant et d’une belle densité, cette cuvée allie la minéralité du sol aux notes typiques d’un millésime solaire. La finale, aux notes mentholées est complexe et gourmande. Ce Saint-Aubin 1er Cru En Remilly est un vin avec une forte personnalité qui exprime avec authenticité son terroir.

Accords mets et vins

Cette cuvée Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019 s’accorde avec des poissons, des volailles ou des fromages tels que l’Époisses.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

Garde

Cette cuvée Saint-Aubin Premier Cru Remilly 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2029 pour dévoiler toute sa richesse aromatique.