Billaud-Simon : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2015

Un vin blanc de Chablis Grand Cru dense, rond et opulent

Le Chablis Grand Cru "Les Blanchots" du Domaine Billaud-Simon est un vin blanc monocépage de Chardonnay produit dans l'appellation Chablis Grand Cru. Cette parcelle de 18 ares doit notamment son nom à son sol assez pierreux et constitué de calcaire aux teintes blanches, ainsi que son sous-sol argilo-calcaire plutôt clair. Par ailleurs, le terroir est composé de sols avec des étages du Kimméridgien et du Jurassique supérieur, ainsi que de marnes dures parfois ocre et extrêmement fossilifères. Le vin subit un élevage de 15 à 18 mois (en fonction du millésime) en cuves inox, avec parfois même un passage en fûts de chêne français. Il est ensuite soutiré deux fois avant sa mise en bouteille à la fin de l'automne.

À la dégustation, le Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2015 du Domaine Billaud-Simon présente une robe de couleur or vert, brillante, limpide et éclatante. Finesse et délicatesse se dégagent du nez, qui développe des fragrances de fleurs (acacia, tilleul) et de subtiles notes d'agrumes. Il fait preuve de densité en bouche, se montrant rond et opulent. Le vin y offre de savoureuses touches de grillé et de fruits confits, avant une finale longue, tonique et d'une splendide minéralité. À garder jusqu'en 2026-2031.

Ce commentaire correspond à une dégustation du vin opérée lors de sa sortie. Il est cependant nécessaire de prendre en compte que l'évolution du produit présenté est naturellement susceptible de remettre en question le commentaire actuel.