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Billaud-Simon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2015

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    Un vin blanc de Chablis Grand Cru structuré

    Produit sur une parcelle de 49 ares, le Chablis Grand Cru "Vaudesir" du Domaine Billaud-Simon est un vin blanc monocépage de Chardonnay de l'appellation Chablis Grand Cru. Âgées de 32 ans en moyenne, les vignes sont implantées sur des sols du Kimméridgien. L'élevage du vin est réalisé pendant environ 14 mois en cuves inox, puis si besoin est, le produit est ensuite passé en fûts de chêne français. Soutiré deux fois, il est mis en bouteille à la fin de l'automne.

    À la dégustation, le Chablis Grand Cru "Vaudesir" 2015 du Domaine Billaud-Simon montre une robe de couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, brillante et scintillante. Au nez règnent complexité et finesse sur des senteurs de fleurs blanches (tilleul, acacia), de vanille et de miel. Le vin a de la structure en bouche, mariant à la perfection rondeur et acidité. À garder jusqu'en 2026-2031.

    Ce commentaire correspond au profil général du vin présenté. Cependant, lors de l'évolution des diverses caractéristiques du produit au cours du temps, le commentaire actuel est nécessairement amené à être remis en question.

    Parker : 93 / 100
    BourgogneChablis
    Alcool
    13

    Encépagement
    Chardonnay

    Vin liquoreux
    Non

    Environnement
    Agriculture Raisonnée

    Meadow
    91

    J. Robinson
    16,5

    Vinous - A. Galloni
    91

    Wine Spectator
    92

    Pays
    France

    Mention qualité
    AOC

    Vignoble
    Chablisien

    Région
    Bourgogne

    Appellation
    Chablis

    Couleur
    Blanc

    Producteur
    Billaud-Simon

    Sucrosité
    Vins blancs secs

    Parker
    93

    Allergènes
    Contient des sulfites

    1.1.3