Domaine Bader-Mimeur : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2018

Un vin blanc de Saint-Aubin frais et délicat signé Bader-Mimeur

La propriété

Au cœur de la Bourgogne, le Domaine Bader-Mimeur est issu d'un mariage entre Charles Bader - dont les parents étaient négociants en vins - et d'Elise Mimeur, fille de Charles Mimeur, propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet.

Le vignoble

D’une superficie totale de 8 hectares dans l'appellation de Chassagne-Montrachet, dont 5 hectares pour le Château de Chassagne-Montrachet, le vignoble du Domaine Bader-Mimeur rassemble du pinot noir et du chardonnay.
Dans le pur respect de son terroir le vignoble est conduit en lutte raisonnée.

Le vin

Cette cuvée est issue des parcelles dénommées « La Montagne » et « La clairière de la Montagne ».

Vinification et élevage

Les vins bénéficient d'un élevage dans les caves voûtées du domaine.

Assemblage

La cuvée Saint-Aubin Premier Cru En Remilly blanc 2018 du Domaine Bader-Mimeur est un 100% chardonnay.

Dégustation
Robe


La robe est de couleur or clair
Nez

Très fruité, le nez associe des touches florales et minérales.

Bouche

La bouche est ample et sur la fraîcheur. La belle tension tout au long de la dégustation met en exergue les arômes jusqu’à une finale persistante et toute en finesse.

Accords mets et vins
La cuvée Saint-Aubin Premier Cru En Remilly blanc 2018 du Domaine Bader-Mimeur se dégustera parfaitement en apéritif et sur un large panel de plats variés.
Crevettes grises, foie gras, saumon en bellevue, moules de Buchot à la crème, escargots de Bourgogne, blanquette de veau, poule au pot, fromage de chèvre frais magnifieront la palette aromatique de cette cuvée.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 13 et 14° en ayant ouvert la bouteille 20 minutes avant.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, cette cuvée pourra patienter en cave jusqu'en 2030 afin de développer toute sa complexité.