Barolo vs Barbaresco : cap sur ces deux légendes italiennes !

Le Barolo et le Barbaresco, deux appellations prestigieuses de la magnifique région du Piémont en Italie, sont souvent comparées en raison de leur origine partagée et leur cépage commun. Pourtant, malgré leurs points communs, chacune révèle sa singularité ! Cet article vous invite à explorer les nuances du Barolo et du Barbaresco, afin de découvrir toutes les subtilités de ces deux appellations fascinantes.

Le même cépage : le nebbiolo

Le Barolo et le Barbaresco sont tous deux issus du même cépage noir : le nebbiolo. Célèbre pour sa vive acidité, ses tanins robustes et ses arômes complexes, il est reconnu comme l’un des cépages les plus prestigieux d’Italie. Ces vins, avec leur structure tannique et acide prononcée, nécessitent du temps pour atteindre leur pleine maturité, mais en contrepartie, ils offrent un potentiel de garde exceptionnel.

Éclatante, la robe de ce vin rouge arbore une teinte grenat caractéristique. En bouche, le nebbiolo libère des arômes complexes de mûres, de roses et de réglisse. Nous allons toutefois déterminer en quoi ce cépage se révèle de diverses manières en fonction de son terroir d'origine.

Deux terroirs d’exception

Le berceau des vins de Barolo couvre 1 500 hectares, soit l'équivalent d'environ 8 millions de bouteilles. Situé au sud-ouest d'Alba, cette région s'étend sur près de 11 communes. Son sol, principalement constitué d'argile et de marne, confère au vin une structure robuste et une grande longévité. Le climat y est légèrement plus chaud, ce qui favorise des vins plus corsés aux tanins prononcés.

À l'inverse, le Barbaresco est situé au nord-est d'Alba et s'étend sur 4 communes, représentant près de 500 hectares. Son sol, plus fertile et riche en calcaire et en sable, produit des vins plus subtils. Le climat y étant légèrement plus frais, les raisins mûrissent plus rapidement, ce qui donne des tanins plus doux.

Barolo vs Barbaresco : quels sont leurs profils aromatiques ?

Le Barolo présente une couleur grenat profond. Ses arômes comprennent des notes de roses, de goudron, de truffes, de cerises et de réglisse. En bouche, le Barolo est corsé, avec des tanins et une acidité élevée, nécessitant souvent plusieurs années de vieillissement pour atteindre son apogée. Ses saveurs incluent des fruits noirs, du cuir, du tabac et des nuances terreuses.

Le Barbaresco, quant à lui, arbore également une couleur grenat, souvent plus claire que celle du Barolo. Ses arômes sont dominés par des notes florales, notamment de roses et de violettes, ainsi que des fruits rouges et des épices. En bouche, le Barbaresco est légèrement plus léger que le Barolo, avec des tanins plus fins et une acidité vive. Ses saveurs comprennent des baies rouges, des herbes et de l'anis.

Deux vins taillés pour la garde

Le Barolo doit légalement vieillir au moins 38 mois, dont 18 en fûts. Les vins Riserva, quant à eux, nécessitent 62 mois de vieillissement. Ce vin est célèbre pour son potentiel de garde exceptionnel, souvent capable de s'embellir pendant des décennies.

Le Barbaresco doit vieillir au minimum 24 mois, dont 9 en fûts. Les vins Riserva, quant à eux, exigent 48 mois de maturation. Bien qu'il ait également un bon potentiel de vieillissement, le Barbaresco est généralement plus accessible dans sa jeunesse que le Barolo.

Des accords mets et vins d’une belle diversité

Le Barolo s'associe idéalement à des plats riches tels que les viandes braisées, les plats à la truffe et les fromages affinés. Sa structure puissante se marie avec des saveurs intenses et des mets généreux équilibrant parfaitement les tanins et l'acidité du vin.

Le Barbaresco, quant à lui, se prête parfaitement à des mets plus délicats, comme la volaille rôtie, le porc et les plats aux champignons ou aux truffes. Son élégance et ses tanins subtils en font un vin plus polyvalent, capable de sublimer une variété de plats sans jamais les dominer.

Respectivement élevés pendant au moins trois et deux ans, le Barolo et le Barbaresco prennent le temps de révéler toute leur complexité, transformant chaque dégustation en un véritable événement. Pour célébrer cette occasion unique, découvrez les derniers millésimes de ces deux prestigieuses appellations, dans notre article « Barolo 2020 & Barbaresco 2021 : deux millésimes remarquables ».