Kanonkop Wine Estate : Pinotage 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinotage 2021 de Kanonkop Wine Estate

Dégustation

Robe
Robe rouge vif parée de reflets violets.

Nez
Intense, le nez révèle des fragrances fruitées (prunes, mûres), de réglisse, de fumée, de noix grillées ainsi que de vanille.

Bouche
Prunes, cerises (noires et rouges), chocolat noir et épices sont autant d’arômes se mêlant dans un palais dont les tannins délicats sont soutenus par un bel équilibre ainsi qu’une suave persistance.

Garde

Ce vin rouge d’Afrique du Sud peut patienter en cave jusqu’en 2036 environ.

Accords mets et vins

Des plats épicés caractéristiques de la cuisine asiatique, de la viande (venaison, gibier) ou encore du canard sont des propositions d’accords raffinés avec ce vin rouge d’Afrique du Sud.

Un vin rouge d’Afrique du Sud complexe et au bel équilibre

La propriété

Fondé en 1910 par la famille Sauer, le domaine familial de Kanonkop Wine Estate tient son nom d’une célèbre butte (kop) sur la montagne Simonsberg d’où était tiré au cours des 17ème et 18ème siècles un coup de canon (Kanon) annonçant l’approche de voiliers dans la baie de la Table afin que les agriculteurs locaux puissent venir par la suite jusqu’au port situé à 50 kilomètres de là vendre leur production de fruits et de légumes.

Les premiers vins du domaine ont été réalisés dès 1973 sous l’impulsion de Paul Sauer, homme politique ayant siégé au parlement sud-africain pendant 41 ans, portant l’ambition d’élaborer de grands vins d’Afrique du Sud.

Sous les traits des frères Johann et Paul Krige, la 4ème génération continue à produire des vins reconnus par-delà les frontières pour leur expression pure et raffinée de l'identité de Stellenbosch, emblématique appellation de la région de Western Cape.

Le vignoble

Pinotage 2021 de Kanonkop Wine Estate est un vin de Western Cape élaboré à partir des vignobles de Simonsberg et Stellenbosch. Les vignes âgées de 32 à 67 ans en moyenne reposent sur des sols composés en partie de granite décomposé.

Vinification et élevage

Fermentation en cuves béton accompagnée de pigeages manuels réguliers. Macération de trois jours avant fermentation malolactique. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français (80% neufs, 20% d’un vin).

Cépage

Pinotage (100%).