Champagne Krug

Bien sûr, Krug Grande Cuvée est l’emblématique référence de la Maison. Chaque nouvelle édition de Krug Grande Cuvée est une création nouvelle. Selon les mots d’Éric Lebel, « Chaque année, nous repartons d’une page blanche pour créer la multitude de facettes qui confèrent son caractère unique à Krug Grande Cuvée ». Reposant sur l’harmonie parfaite de paradoxes complémentaires, Krug Grande Cuvée allie « ampleur et finesse », « maturité et fraîcheur » en proposant une définition exemplaire des notions d’équilibre et de subtilité. « Résolument le plus anticonformiste des champagnes Krug », Krug Rosé offre une expérience surprenante. Issu d’un assemblage des 3 cépages emblématiques de la Champagne avec un Pinot Noir ayant subi une macération pelliculaire, Krug Rosé se distingue par la finesse de sa bulle, son élégance et sa texture.

Outre les cuvées Krug Millésimes capturant l’expression d’une année singulière, la Maison est à l’origine de champagnes qui font briller les yeux des amateurs du monde entier. Commençons par la cuvée Krug Clos du Mesnil. Pure expression d’un seul vignoble ceint de murs, le Clos du Mesnil, ce Champagne invite à découvrir la personnalité de ce très grand terroir de Chardonnay situé au cœur du village du Mesnil-sur-Oger.
Suivant cet état d’esprit, Krug Clos d’Ambonnay révèle l’expression d’une parcelle mythique : le Clos d’Ambonnay. Située dans le village d’Ambonnay, cette parcelle ceinte de murs est l’un des plus grands terroirs de Pinot Noir de la Champagne. Rejoignez la communauté des Krug Lovers du monde entier et découvrez un monde où le Champagne atteint son raffinement absolu...

La maison Krug détient ainsi une bibliothèque unique au monde constituée de plus de 150 vins de réserve dont certains sont âgés de plus de 15 ans. Chaque année, le Chef de caves Krug auditionne 250 vins de l'année, dont ceux issus des prestigieux Clos du Mesnil et Clos d’Ambonnay, ainsi que les150 vins de réserve pour créer une nouvelle Édition de Krug Grande Cuvée.
L’art de la maison Krug repose ainsi sur 3 piliers. L’individualité est placée au cœur du savoir-faire de la maison. Chaque parcelle de vigne est donc minutieusement sélectionnée et répertoriée en identifiant chacune de ses particularités et en vinifiant les moûts séparément dans de petits fûts de chêne. Contrairement aux idées reçues, les vins clairs (vins issus de la vendange de l’année) ne vieillissent pas en fûts, ils y naissent seulement et y séjournent quelques semaines.

L’assemblage est le second pilier de Krug. Chaque année, ce sont des milliers de vins clairs qui sont dégustés par l’ensemble des membres de l’équipe du Comité de dégustation avant de définir la composition de l’assemblage des cuvées.

Enfin, le dernier pilier de Krug est le temps. Les champagnes Krug sont ainsi élevés durant de longues années avec des vins de réserve parfois âgés de plus de 15 ans. Ce temps de repos est largement supérieur à celui imposé par le cahier des

charges de l’appellation. Il faut ainsi plus de 20 ans entre l’élaboration d’un Champagne Krug Collection et sa mise en marché.
Entré en 1999 au service de la maison en succédant à Henri Krug, le virtuose Éric Lebel a œuvré tel un chef d’orchestre en tenant à merveille son rôle de Chef de Caves Krug. Le 1er janvier 2020, Julie Cavil a été nommée Chef de Caves après 14 années passées aux côtés d’Éric Lebel et 14 éditions de Krug Grande Cuvée. Chaque année, tel un gardien du style de la maison, le rôle du Chef de Caves est ainsi de repartir d’une page blanche pour composer avec la palette du millésime et de recréer « l’expression la plus généreuse que la Champagne peut offrir ».
Chacune des cuvées Krug est porteuse d’un numéro à 6 chiffres figurant sur la contre-étiquette qui permet de découvrir l’histoire de chaque flacon Krug en indiquant la nature du millésime, le caractère de la cuvée tout en suggérant les conditions de conservation et de dégustation optimales.
Dirigée par Margareth Henriquez, la maison de Champagne Krug incarne la quintessence du Champagne. Du mythique Krug Grande Cuvée au Krug Vintage en passant par Krug Rosé ou les rares Krug Clos du Mesnil et Clos d’Ambonnay issus d’une seule parcelle, chaque champagne de la maison Krug est synonyme de partage, de générosité et de plaisir en invitant à vivre une expérience rare.

Précis et méticuleux, Joseph Krug couche sur papier ses idées, dans un petit carnet couleur cerise noire, précieusement conservé par la Maison. L’homme est convaincu d’une chose : « On ne peut obtenir de bons vins sans y employer de bons éléments et des vins de bons crus ». Visionnaire et anticonformiste, Joseph Krug s’affranchit des conventions de l’époque pour bâtir sa propre vision du Champagne : chaque année, au-delà des aléas du millésime, parvenir à offrir « la plus généreuse expression du Champagne ».

Pour atteindre cette exigence en visant l’excellence, Joseph Krug constitue un répertoire de vins de réserve. Tous sont issus d’une seule parcelle. De cette sélection naîtra progressivement l’exceptionnelle palette de vins de réserve établie sur plusieurs années. Une bibliothèque de vins unique qui permettra à Joseph Krug de constituer « La Cuvée n°1 ». Dépassant la notion de millésime, cette cuvée reproduite avec constance chaque année, alliant élégance, richesse et distinction devient « Krug Grande Cuvée ». Krug s’érige alors en tant que première et unique Maison de Champagne produisant uniquement des cuvées de prestige chaque année.

Joseph Krug constituera véritablement l’ADN de la Maison et de ses cuvées. Comme il l’écrira dans son carnet, une « bonne Maison » ne devrait constituer que deux Cuvées : une identique chaque année incarnant la signature de la Maison et une autre « selon les circonstances » révélant le caractère singulier d’une année en particulier. Ces principes sont à l’origine de la cuvée Millésime Krug.
Depuis, 6 générations se sont succédé, portées par la même quête de l’excellence. Si l’empreinte laissée par Joseph Krug perdure en constituant les fondements de la Maison, chacune des générations est venue apporter sa pierre à l’édifice. Aujourd’hui, c’est au tour d’Olivier Krug de conduire avec brio la destinée de cette Maison de Champagne d’exception avec des cuvées célébrées par les Krug Lovers du monde entier.

Chez Krug, individualité rime avec distinction, originalité et singularité... tout ce qu’expriment les Champagnes de la Maison. Mais, l’individualité c’est aussi la quête de l'expression d'un caractère.
Cela commence par la sélection individuelle et minutieuse de chaque parcelle de vigne. Le soin exceptionnel apporté à ce choix et l’art de l’assemblage poussé à son plus haut niveau, confèrent à Krug Grande Cuvée sa richesse et révèlent le sublime de chacun des Champagnes Krug. Lors des vendanges, les moûts issus de chaque parcelle sont vinifiés individuellement dans de petits fûts de chêne.
Contrairement aux idées reçues, les vins clairs (vins issus de la vendange de l'année) ne vieillissent pas en fûts, ils y naissent seulement et y séjournent quelques semaines juste après la vendange. Au cours de cette période, courte mais décisive, la petite contenance de ces fûts donne à chaque vin clair la liberté de développer son caractère, tout en préservant son origine. C'est un procédé essentiel pour, plus tard, pouvoir créer les assemblages. Ces conditions particulières propres à la genèse des Champagnes Krug permettent aussi de favoriser leur potentiel de garde et de sublimer leur fraîcheur.
Enfin, les expressions uniques de chaque parcelle sont également préservées par la conservation séparée des quelques 150 vins de l'impressionnante bibliothèque de vins de réserve. Ce sont des vins de 10 à 12 années différentes, certains âgés de près de 15 ans. Ces vins sont conservés dans de petites cuves en acier inoxydable qui garantissent la fraîcheur des arômes et des saveurs pendant de longues années.
L'individualité est la règle d’or qui permet à Julie Cavil d’élaborer les Champagnes Krug année après année.

Le second des principes chers à la Maison consiste en la maîtrise de l’assemblage. Une technique qui relève véritablement d’un art chez Krug. A la suite de Éric Lebel entré lui au service de la Maison il y a plus de 22 ans, Julie Cavil Chef de Caves Krug, met avec une passion et un engagement sans failles son talent au service de la Maison. Julie Cavil et son équipe dégustent les vins de l’année provenant de 250 parcelles différentes ainsi que les 150 vins de réserve. Les dégustations s’échelonnent de l’hiver au printemps. Enfin, c’est à la fin du mois de mars ou début d’avril, à partir du grand livre noir rassemblant plus de 5 000 notes de dégustation, avec son équipe ils entameront l’étape cruciale de l’assemblage. Le Comité de dégustation élit alors, parmi les 3 propositions d’assemblage, laquelle sera retenue pour la composition de Krug Grande Cuvée. En fonction du caractère particulièrement exceptionnel d’une vendange, ce moment intense de l’année appelle aussi à prendre la décision d’élaborer ou non un Millésime Krug.

Enfin, le troisième principe consiste en l’art de la patience. Sans être une contrainte, le temps fait alors son œuvre en marquant de sa patine l’identité des champagnes Krug. Plus qu’une épreuve, le temps est une nécessité. C’est lui qui donne aux champagnes Krug cette finesse de bulle sans pareille, cette ampleur en bouche exceptionnelle et une longévité hors du temps. Affranchis du cahier des charges de l’appellation, les champagnes Krug reposent au minimum 5 ans en cave pour le Krug Rosé et 7 ans pour Krug Grande Cuvée. Le temps de maturation s’étend de 10 à 20 ans pour les cuvées les plus prestigieuses à l’instar des Millésimes Krug, Krug Clos du Mesnil, Krug Clos d’Ambonnay ou Krug Collection.
Par choix et par principe, la Maison de Champagne Krug a décidé de demeurer familiale en conservant une production limitée afin d’assurer aux amateurs du monde entier une expérience unique.