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Vins de Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé est une appellation Village du Mâconnais, en Saône-et-Loire.Cette appellation de Bourgogne instituée en 1936 s’étend sur un terroir de près de 759 hectares répartis sur les communes de...Voir plus

Produits (68)
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Tête de Cuvée" 2020
378 CHF T.T.C.
31,50 CHF / unité
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2020
726,07 CHF T.T.C.
60,51 CHF / unité
RP
90
AM
90-93
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Brûlés" 2019
490 CHF T.T.C.
40,83 CHF / unité
RP
91
AM
90
WS
88
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2016
510 CHF T.T.C.
42,50 CHF / unité
AM
93
WS
92
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2019
570 CHF T.T.C.
47,50 CHF / unité
JR
16
AM
91
WS
92
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Brûlés" 2018
510 CHF T.T.C.
42,50 CHF / unité
RP
93
AM
92
Vins Biologiques
Château des Rontets : Pouilly-Fuissé Village "Les Birbettes" 2018
500 CHF T.T.C.
41,67 CHF / unité
RP
88
AM
90-93
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019
440 CHF T.T.C.
36,67 CHF / unité
RP
92
AM
92
WS
92
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2017
500 CHF T.T.C.
41,67 CHF / unité
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Brûlés" 2020
600 CHF T.T.C.
50 CHF / unité
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2020
522 CHF T.T.C.
43,50 CHF / unité
AM
90
Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2018
350 CHF T.T.C.
29,17 CHF / unité
RP
92
AM
89
WS
88
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Brûlés" 2016
540 CHF T.T.C.
45 CHF / unité
RP
88
Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "C.C." 2016
780 CHF T.T.C.
65 CHF / unité
RP
92+
JR
16
AM
90
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Brûlés" 2017
530 CHF T.T.C.
44,17 CHF / unité
AM
90
WS
91
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018
380 CHF T.T.C.
31,67 CHF / unité
Domaine de la Garenne : Pouilly-Fuissé Village 2020
366 CHF T.T.C.
30,50 CHF / unité
WS
92
Domaine de la Garenne : Pouilly-Fuissé Village 2018
390 CHF T.T.C.
32,50 CHF / unité
Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2019
340 CHF T.T.C.
28,33 CHF / unité
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2020
420 CHF T.T.C.
35 CHF / unité
AM
90
Domaine de la Garenne : Pouilly-Fuissé Village 2019
340 CHF T.T.C.
28,33 CHF / unité
RP
88
Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "C.C." 2015
1 caisse achetée la 2e à - 40%
790 CHF T.T.C.
65,83 CHF / unité
Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2018
490 CHF T.T.C.
40,83 CHF / unité
Joseph Drouhin : Pouilly-Fuissé Village 2020
300 CHF T.T.C.
25 CHF / unité
RP
88
WS
89
Joseph Drouhin : Pouilly-Fuissé Village 2019
320 CHF T.T.C.
26,67 CHF / unité
AM
91
WS
89
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2018
450 CHF T.T.C.
37,50 CHF / unité
RP
93
AM
91
Vins Biologiques
Château des Rontets : Pouilly-Fuissé Village "Pierrefolle" 2018
440 CHF T.T.C.
36,67 CHF / unité
AM
90
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2019
370 CHF T.T.C.
30,83 CHF / unité
Château des Quarts : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Quarts" 2020
520 CHF T.T.C.
43,33 CHF / unité
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2018
360 CHF T.T.C.
30 CHF / unité
RP
90
AM
90
WS
92
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Brûlés" 2015
560 CHF T.T.C.
46,67 CHF / unité
RP
88
Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "Premiers Tris" 2012
830 CHF T.T.C.
69,17 CHF / unité
RP
90
AM
91
WS
92
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2015
540 CHF T.T.C.
45 CHF / unité
AM
89
WS
90
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2013
480 CHF T.T.C.
40 CHF / unité
RP
84
Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vers Pouilly" 2015
410 CHF T.T.C.
34,17 CHF / unité
RP
91
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Collection Privée" 2001
470 CHF T.T.C.
78,33 CHF / unité
RP
85?
JR
16.5+
AM
91
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Sur la Roche" 2018
380 CHF T.T.C.
31,67 CHF / unité
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2019
350 CHF T.T.C.
29,17 CHF / unité
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Collection Privée" 2002
460 CHF T.T.C.
76,67 CHF / unité
AM
90
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Sur la Roche" 2019
370 CHF T.T.C.
30,83 CHF / unité
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Sur la Roche" 2020
420 CHF T.T.C.
35 CHF / unité
JR
16+
AM
93
WS
90
Château des Quarts : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Quarts" 2018
470 CHF T.T.C.
39,17 CHF / unité
Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Oubliés" 2021
210 CHF T.T.C.
35 CHF / unité
Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Clos de France" 2018
430 CHF T.T.C.
35,83 CHF / unité
Verget : Pouilly-Fuissé Village "Grand Élevage" 2021
190 CHF T.T.C.
31,67 CHF / unité

Pouilly-Fumé, le génie du Sauvignon blanc

On a parfois tendance à le comparer à son grand voisin, le Sancerre. Pourtant, c’est sur l’autre rive de la Loire qu’il est né. Lui, ce n’est autre que le Pouilly-Fumé, à ne pas surtout pas confondre avec le Pouilly-Fuissé, vin blanc dont l’appellation se situe dans le vignoble de Bourgogne élaboré à base de Chardonnay. Et comment s’y tromper ? Avec ses notes de pierre à fusil, il laisse une empreinte que l’on ne peut oublier. Né sur le silex, le Pouilly-Fumé s’est imposé à travers le monde comme l’un des plus grands Sauvignons blancs. Zoom sur ce Sauvignon blanc de génie au fort tempérament…

 

Pouilly-Fumé, un vignoble chargé d’histoire

Entre la vigne et Pouilly, c’est une longue histoire. Très anciennes, les premières traces du vignoble de Pouilly-sur-Loire remontent à l’époque Gallo-Romaine. Vers l’an 680, Saint-Vigile, l’évêque d’Auxerre lègue par testament son domaine de Pouilly avec ses vignes à l’Abbaye Notre-Dame d’Auxerre. Mais la renommée des vins de Pouilly est surtout due à l’influence des congrégations monastiques et tout particulièrement à l’ordre des Bénédictins. Au Moyen-Âge, la période des Croisades signe le départ de nombreux seigneurs locaux pour aller défendre la Terre Sainte. Pour financer ces couteuses expéditions, les chevaliers vendent leurs biens. À la fin du Xième siècle, pour la somme de « 3 100 sous et un marc d’argent », le vignoble de Pouilly entrera alors dans la propriété de l’ordre des Bénédictions de la Charité. Au XIIIème siècle, les vins de Pouilly jouissent déjà d’une réputation royale. Depuis son Château de Plessis-Les-Tours, le roi Louis XI surnommé « Louis Le Prudent » préférait les vins de Pouilly au détriment des vins de Touraine.

Outre leur réputation, les raisons qui expliquent la reconnaissance des vins de Pouilly tiennent à la présence de la Loire. Le fleuve a toujours fait partie de l’histoire du vignoble de Pouilly, sa proximité favorisant les échanges commerciaux par voie fluviale.


© Alphonse Mellot

La fin du XIXème siècle marquera cependant le début d’une période de troubles pour le vignoble de Pouilly. Alors que le Mildiou envahit le vignoble en 1888, c’est au tour du Phylloxéra de faire son apparition en 1890 causant la ruine des vignerons. Le vignoble de Pouilly sera progressivement replanté par la suite en usant des porte-greffes américains résistants au puceron dévastateur. Après Sancerre en 1936, le vignoble de Pouilly se voit reconnaître deux A.O.C : celle de Pouilly-sur-Loire avec le cépage Chasselas et celle de Pouilly-Fumé aussi appelée Blanc-Fumé de Pouilly avec le cépage Sauvignon blanc.

Avec seulement 1 350 hectares de vignes, le vignoble de Pouilly est aujourd’hui célèbre dans le monde entier. Appellation de prestige, le Blanc-Fumé de Pouilly a rejoint les plus belles tables étoilées. La revanche d’une véritable pépite de vignoble…

 

L’énigme du nom de Pouilly-Fumé


© Famille Bourgeois

C’est sur les coteaux environnants du village de Pouilly-sur-Loire dans le département de la Nièvre qu’est né le Pouilly-Fumé. Pouilly oui, mais pourquoi Pouilly-Fumé ? L’énigme trouve sa réponse avec deux explications. La première est liée au Sauvignon blanc, cépage qui façonne l’identité du Pouilly-Fumé. Arrivées à maturité, les baies de Sauvignon blanc se recouvrent d’une pellicule de cire appelée « pruine grise », couleur fumée. Les vignerons de Pouilly ont donc surnommé les vins issus du Sauvignon blanc « le Blanc Fumé ». L’autre explication tient au terroir particulier de Pouilly-sur-Loire. Et pour cause, il suffit de découvrir le bouquet aromatique du Pouilly-Fumé pour comprendre d’où lui vient ce qualificatif. Reconnaissable entre tous, le Pouilly-Fumé se distingue par son arôme typique de « pierre à fusil », cette odeur qui se dégage du frottement de deux pierres de silex.

La légende du Pouilly-Fumé était née… 

 

Pouilly-Fumé, l’expression d’un terroir en dentelle

Si le Pouilly-Fumé est si particulier, c’est qu’il est né sur un terroir d’exception constitué de différents types de sols. À Pouilly, on parle des « Caillottes », des « Terres blanches » et des fameux silex. La période du Jurassique Supérieur (entre 163 et 147 millions d’années) a donné naissance à 3 formations géologiques anciennes. Le nom local des « Caillottes » désigne en fait le Calcaire de Villiers de l’Oxfordien, tandis que les « Terres Blanches » sont des calcaires du Kimméridgien formés d’éclats grossiers. Ce sont des sols très riches en marnes à huîtres fossilisées qui blanchissent en séchant au soleil, d’où leur nom. Les Calcaires du Barrois du Portlandien constituent la troisième particularité géologique datant du Jurassique Supérieur avant d’arriver à la période du Crétacé (113 millions d’années environ) qui a donné naissance aux Argiles à Silex.

Découvrir le vignoble de Pouilly, c’est donc ouvrir les pages de l’histoire de la Terre. 

 

La pierre à fusil, la signature du Pouilly-Fumé

Représentant 95% de la surface du vignoble de Pouilly, le Sauvignon blanc règne ici en maître tel un seigneur sur ses terres. Mais pourquoi le Sauvignon Blanc de Pouilly est-il si singulier ? Du silex dans un Sauvignon blanc… Bien curieux n’est-ce pas de décrire le bouquet aromatique d’un vin en faisant référence à de la pierre. Et pourtant, il suffit d’humer un verre de Pouilly-Fumé pour saisir immédiatement le sens de cette signature aromatique imprimée par le terroir aux senteurs caractéristiques de pierre à fusil. Le Pouilly-Fumé laisse une marque inoubliable en mémoire.

Tout en nuances, la palette du Pouilly-Fumé se décline en fonction des terroirs qui l’ont vu naître. L’intensité des notes fumées sera plus prononcée sur les terres de silex. Les crus présenteront d’élégantes notes empyreumatiques, tandis que la minéralité du terroir s’exprimera tout en finesse. Les sols argilo-calcaires de l’appellation donneront naissance à des vins caractérisés par leur fraîcheur et leur éclat fruité tandis que les sols des marnes kimméridgiennes aux coquillages fossilisés du Jurassique révèleront des vins au profil plus mûr, sur des notes de fruits exotiques dans une texture moelleuse.

 

Pouilly-Fumé, des vignerons attachés à leur terroir et leurs racines

Comprendre la diversité et la complexité des terroirs de Pouilly, révéler la noblesse du Sauvignon blanc dans des crus qui racontent leurs origines, c’est tout le talent qui anime les vignerons de Pouilly. Soulignons que le petit vignoble de la Loire fait partie de ces appellations où souffle un vent de modernisme et de dynamisme animé par des vignerons passionnés par leur terroir et leurs racines.

Si l’on ne doit pas manquer un nom, c’est bien celui-ci. Dans le monde entier, les puristes n’en démordent pas. Didier Dagueneau était véritablement LA légende de Pouilly-Fumé. Qui a eu un jour le privilège de goûter à l’une des cuvées peut en témoigner tant elles laissent en mémoire un souvenir qui ne s’efface pas. Disparu trop tôt accidentellement en 2008, Didier Dagueneau continue d’alimenter la légende des grands Pouilly-Fumé grâce à ses enfants, Louis-Benjamin et Charlotte qui ont repris le flambeau de l’héritage familial avec brio en gardant la philosophie transmise par leur père.


© Pascal Jolivet

Citons les superbes cuvées de Pascal Jolivet. Référence du Sancerrois, le charismatique vigneron berrichon produit de superbes Pouilly-Fumé. Équilibre, fraîcheur et précision, là réside la clé des vins de Pascal Jolivet. Parlons du prestigieux Château de Tracy dont la présence de vignes sur les terres du domaine est attestée par un parchemin datant de 1396. Situé entre Tracy et Vilmoy, le Château de Tracy est à l’origine des superbes cuvées Haute Densité nées de vignes plantées avec une densité de 17 000 pieds à l’hectare. Les Domaines Alphonse Mellot, Joseph Mellot, Famille Bourgeois figurent au rang des ténors de l’appellation en conservant cette constance qualitative millésime après millésime et en révélant toute la diversité des terroirs de Pouilly dans des cuvées superbement expressives.


© Château de Tracy

Pouilly-Fumé ou Sancerre, difficile de trancher. Preuve en est avec la devise des Baillis de Pouilly « Eau nous divise, vin nous unit ». Une chose est sûre, ces véritables royaumes du Sauvignon blanc nous assurent la promesse d’une découverte du terroir haute en saveurs.

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