Domaines Leflaive : Pouilly-Fuissé Village 2023

Un vin blanc de Bourgogne ample et d'une belle structure

La propriété
Installé à Puligny-Montrachet en France, le Domaine Leflaive est une véritable icône de la Bourgogne. Si les racines familiales remontent à 1717, le domaine moderne prend sa forme juridique actuelle en 1973 avec la création d'une société civile d'exploitation. Pionnière, la propriété s'est distinguée par une conversion totale à la biodynamie dès 1997 sous l'impulsion d'Anne-Claude Leflaive. Aujourd'hui, Brice de la Morandière dirige ce prestigieux vignoble de 24 hectares en Côte de Beaune, étendu au Mâconnais. Le domaine est mondialement reconnu pour ses grands vins blancs alliant tradition, innovation agronomique et respect de la biodiversité.

Le vignoble
Les raisins destinés à la cuvée Pouilly-Fuissé proviennent de 12 parcelles s'étendant sur 2,16 hectares dans le Mâconnais. Situées autour de la célèbre Roche de Solutré, ces vignes bénéficient d'expositions variées allant du sud-est au sud-ouest. Elles s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires souvent peu profonds, favorisant une belle concentration des baies. L'ensemble de ce vignoble est rigoureusement conduit en biodynamie, intégrant une vision écologique globale avec la plantation de vergers conservatoires et de haies pour stimuler la biodiversité locale.

Vinification et élevage
Après des vendanges entièrement manuelles et un tri minutieux, les moûts du Pouilly-Fuissé Village 2023 sont transportés quotidiennement vers Puligny-Montrachet. Le processus débute par un pressurage pneumatique long et doux, suivi d'une décantation de 24 heures. Les fermentations se déroulent à 25 % dans des œufs en ciment et à 75 % en fûts de chêne (dont 15 % de bois neuf). L'élevage s'étend sur 15 à 16 mois au total : d'abord 12 mois en fûts, puis environ 6 mois en cuves pour l'affinage. Le vin subit enfin un collage homéopathique et une très légère filtration avant la mise en bouteille.

Cépage
Ce Pouilly-Fuissé Village 2023 du Domaine Leflaive est un 100 % chardonnay.