Situé au cœur de la Côte d'Or, le domaine Bouchard Père & Fils est depuis 1731 une institution incontournable. Veillant sur un vignoble réparti sur une mosaïque de terroirs de Bourgogne, dont certains prestigieux, Bouchard Père & Fils se distingue par ses vins dont l’élégance et la complexité séduisent les amateurs du monde entier.
Quelle est l'histoire du domaine Bouchard Père & Fils ?
Fondation et premier essor
Fondée en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins en Bourgogne. En 1775, Joseph Bouchard, fils de Michel, fait l'acquisition des premières vignes à Volnay, dans le climat prestigieux des « Caillerets », amorçant ainsi la constitution du domaine familial.
L’expansion révolutionnaire
Sous l’impulsion d’Antoine Philibert Joseph Bouchard, le domaine Bouchard Père & Fils s’agrandit considérablement après la Révolution française. Profitant de la vente des biens confisqués à la noblesse et au clergé, Antoine acquiert plusieurs parcelles à Beaune, dont la célèbre « Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus ».
Le XIXe siècle et la forteresse de Beaune
En 1820, Bernard Bouchard achète le Château de Beaune, une ancienne forteresse royale construite au XVe siècle par le roi Louis XI. Ce site historique, inscrit aux monuments historiques depuis 1937, abrite aujourd'hui des caves souterraines offrant des conditions idéales de conservation pour ces vins de Bourgogne, dont une collection unique de près de 2.000 bouteilles du XIXe siècle.
Une vision tournée vers la modernité
Au fil des siècles, Bouchard Père & Fils continue d'acquérir des parcelles dans les plus beaux terroirs de la Côte-d'Or. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 110 hectares, dont 70 en pleine propriété, incluant des appellations prestigieuses comme Montrachet, Corton-Charlemagne ou encore Meursault Perrières.
Propriété de la famille champenoise Henriot depuis 1995, la Maison Bouchard Père & Fils perpétue ce savoir-faire et ce goût de l’excellence transmis de génération en génération.
Tout ce qu'il faut savoir sur le terroir du domaine Bouchard Père & Fils
Localisation du domaine
Le domaine Bouchard Père & Fils est situé à Beaune, au cœur de la Côte-d'Or en Bourgogne. Cette région viticole prestigieuse est réputée pour ses terroirs exceptionnels.
Un climat aux conditions idéales pour la viticulture
Le climat de Beaune est de type continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les précipitations sont modérées, avec une relative régularité tout au long de l'année. Ce climat favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour développer des arômes complexes et une bonne acidité.
Des singularités géologiques contribuant à la complexité et à la richesse de grands vins de Bourgogne
La Côte d'Or repose sur une formation géologique unique composée de sols calcaires et marneux, avec des variations de composition selon les parcelles.
Des pratiques culturales respectueuses
Bouchard Père & Fils s'engage dans une viticulture durable, mettant en œuvre des pratiques culturales respectueuses de l'environnement. Le domaine Bouchard Père & Fils adhère aux normes de la viticulture raisonnée, limitant l'utilisation de produits chimiques et favorisant des méthodes naturelles de protection des vignes. L'objectif est de préserver la biodiversité et de maintenir l'équilibre naturel des écosystèmes viticoles.
Le respect de l'environnement et l'attention minutieuse portée à chaque étape de la viticulture se traduisent par des cuvées alliant finesse, complexité ainsi qu’un important potentiel de garde.
L’art de l’élaboration de grands vins de Bourgogne signés Bouchard Père & Fils
Bouchard Père & Fils applique une précision d’orfèvre à chaque étape de la création de ses cuvées. Pour maintenir cette exigence, le domaine Bouchard Père & Fils a investi en 2005 dans de nouvelles infrastructures situées à Saint-Vincent à Savigny-lès-Beaune. Utilisant le principe de la gravité, cette cuverie de vinification située à 5 mètres sous terre permet aux raisins d'accéder naturellement aux 138 cuves de macération et aux pressoirs. Plus de 100 crus différents y sont vinifiés. Les vins sont ensuite élevés sous bois dans une cave pouvant accueillir 4000 fûts qui, suite à une période d'élevage, permet d'exprimer pleinement la pureté des arômes et le profil organoleptique de chaque terroir. Creusé à 10 mètres sous terre, le chai offre des conditions naturelles idéales de ventilation et d'hygrométrie pour des élevages longs.
Le style unique des vins de Bouchard Père & Fils
Une richesse aromatique incomparable
Les vins blancs, issus de chardonnay, dévoilent une palette aromatique riche et complexe. On y retrouve des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, accompagnées de subtiles touches minérales et grillées.
Les vins rouges, issus de pinot noir, sont reconnus pour leurs arômes de fruits rouges et noirs et de sous-bois, avec une structure tannique fine et soyeuse.
Une signature aromatique marquée par le terroir
Ce qui rend Bouchard Père & Fils unique, c'est la capacité de chacune de ses cuvées à refléter fidèlement la diversité des terroirs bourguignons. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant de capturer les nuances spécifiques de chaque vignoble. Les sols calcaires et marneux apportent une minéralité distinctive aux vins, tandis que le climat continental favorise une maturation optimale des raisins, ajoutant profondeur et complexité.
Des vins de garde par excellence
Les vins de Bouchard Père & Fils sont également réputés pour leur potentiel de vieillissement. L'élevage en fûts de chêne confère aux vins une structure qui se développe harmonieusement avec le temps. Qu'il s'agisse des blancs ou des rouges, ces vins de Bourgogne gagnent en profondeur et en finesse avec les années, offrant des expériences de dégustation mémorables aux plus fins amateurs.
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