Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru Domaine 2022 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte rouge oscillant entre le rubis et le grenat, ce vin témoigne d'une belle concentration.

Nez
Le bouquet aromatique mêle d'intenses parfums de fruits rouges mûrs à des notes animales plus sauvages. L'ensemble est délicatement souligné par de subtiles touches boisées, vanillées et torréfiées.

Bouche
Au palais, ce vin rouge se révèle robuste et charpenté, soutenu par une trame tannique bien présente. L'ampleur et la chaleur du millésime s'équilibrent avec des notes épicées et poivrées, menant vers une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme un confit de canard, un bœuf bourguignon traditionnel ou encore des gibiers à plumes. Il sublimera également des fromages affinés tels que le comté, le beaufort ou l'époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. S'il peut être apprécié après quelques années de cave, ce Pommard 1er cru Domaine 2022 possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ, à condition d'être conservé couché dans un environnement adapté.

L'expression authentique et structurée d'un vin rouge de Pommard

La propriété

Fondée en 1731 au cœur de la Bourgogne, la célèbre maison Bouchard Père & Fils a débuté son histoire viticole en 1775 avec l'acquisition de ses premières vignes. Situé à Beaune, en France, ce domaine historique veille aujourd'hui sur un vaste vignoble. Depuis 2022, la propriété est dirigée par Artémis Domaines (famille Pinault), avec Frédéric Engerer à la direction générale. Engagée dans une démarche environnementale forte, l'équipe vise une certification biologique totale de ses terres d'ici 2025.

Le vignoble

Ce vin est issu de deux parcelles de Pommard Premier Cru s'étendant sur 1,49 hectare. La vigne située sur le haut du coteau apporte de la tension, tandis que celle du bas confère puissance et densité. Le terroir typique de Pommard se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, donnant à la terre sa couleur rougeâtre si particulière. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par des épisodes de gel printanier qui ont impacté les rendements. Cependant, la suite du cycle végétatif a été marquée par un été particulièrement chaud et ensoleillé. Ces conditions météorologiques estivales ont permis d'obtenir des baies dotées de peaux épaisses, offrant une belle concentration au moment des vendanges.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pommard 1er cru Domaine 2022 sont réalisées manuellement dans de petites caisses, suivies d'un tri minutieux des grappes. Selon les caractéristiques des fruits, un éraflage total ou partiel est effectué. Après un pressurage doux, la macération dure entre 15 et 20 jours. Le vin réalise ensuite sa fermentation malolactique avant d'être élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40 % sont neufs.

Cépage

Pinot noir (100%)