Le Domaine des Perdrix se situe en Côte de Nuits, à Nuits-Saint-Georges. Nulle part ailleurs en Bourgogne ne se trouvent réunis autant de facteurs favorables à la naissance de Grands Vins. Le terroir de Bourgogne est incontournable. Repris en 1996 par la famille Devillard - acteurs dans le monde du vin, depuis 5 générations - le Domaine des Perdrix était encore méconnu. Ceci expliquerait pourquoi Robert Parker déclara que même dans les grands terroirs de la Côte de Nuits on pouvait encore faire des découvertes de grande qualité. La qualité des terroirs, la rigueur apportée à la culture et à la vinification valent au Domaine des Perdrix une notoriété et une image parmi les plus grandes des Grands Vins de Bourgogne.
Domaine des Perdrix, une référence aujourd’hui dans la Côte de Nuits
Repris en 1996 par la famille Devillard, le Domaine des Perdrix s’illustre comme l’une des plus belles propriétés de la Côte de Nuits, ayant acquis une notoriété sans frontières. Encore méconnu à l’époque avec une production majoritairement vendue à une maison de négoce, la famille a réussi à faire du Domaine des Perdrix une propriété de renom, reconnue parmi les plus grands vins de Bourgogne. De nombreuses dégustations à l’aveugle ont hissé le Domaine des Perdrix au rang des domaines incontournables de Bourgogne. Robert Parker n’a pas manqué de succomber à son charme disant du Domaine des Perdrix que, « même dans les grands terroirs de la Côte de Nuits on pouvait encore faire des découvertes de grande qualité ».
15 hectares de vignes dont plus de la moitié classés en Premiers Crus et Grands Crus ! Le Domaine des Perdrix veille sur un vignoble prestigieux âgé de 35 ans en moyenne, comprenant des terroirs exceptionnels, parmi lesquels Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » sur lequel la famille détient 99% de la parcelle, soit un quasi-monopole, auxquels il faut ajouter les 1,14 ha de la prestigieuse parcelle d’Échezeaux Grand Cru, véritable rareté lorsque l’on sait que la Bourgogne ne comptabilise seulement 33 Grands Crus.
Si les vignes du domaine étaient en pleine mesure d’exprimer tout leur potentiel, lorsque la famille reprend le Domaine des Perdrix, d’importants travaux seront nécessaires pour doter la structure des meilleurs technologies et techniques. Conduite du domaine en agriculture raisonnée, rendements limités, travail parcellaire minutieux, suivi constant de l’évolution de la maturation des raisins, la mise en valeur des terroirs du Domaine des Perdrix ne s’est réalisée qu’au prix d’une rigoureuse quête de l’excellence. Aujourd’hui, le Domaine des Perdrix représente la quintessence de ce que la Bourgogne sait produire de meilleur à travers une expression unique du Pinot noir et du Chardonnay.
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