Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Echezeaux Grand cru 2023 Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe
La robe dévoile une magnifique teinte grenat parée de subtils reflets violacés.

Nez
À la fois éclatant et délicat, le bouquet aromatique exprime une belle fraîcheur. Il révèle des arômes de petits fruits rouges et noirs, tels que la mûre, le cassis et la cerise noire, harmonieusement mêlés à de subtiles notes de sous-bois.

Bouche
Le palais séduit par sa texture soyeuse et enrobante, offrant un équilibre parfait entre puissance et finesse. Les tannins, d'une grande délicatesse, s'intègrent à merveille. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par sa fraîcheur persistante, sa tension minérale et une élégante touche saline.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles à chair sombre comme le canard ou l'oie, ainsi qu'avec des gibiers tels que le faisan ou le chevreuil. Il sublimera également des viandes rouges de caractère, un risotto aux truffes ou encore des fromages affinés au lait de vache comme l'époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de cet Echezeaux Grand cru 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 15°C, dans un verre à large calice. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille plusieurs heures avant le service. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce vin pourra patienter en cave pendant 15 à 20 ans environ.

L'élégance et la complexité d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Situé au cœur de la région viticole de Bourgogne, le célèbre Domaine des Perdrix a pris son véritable essor lors de son acquisition en 1996 par la famille Devillard, dont le savoir-faire viticole s'étend sur cinq générations. Aujourd'hui, ce sont Amaury et Aurore Devillard qui dirigent avec passion cette propriété de quinze hectares, dont plus de la moitié est classée en Premier et Grand Cru. Reconnu pour son approche parcellaire minutieuse et son respect de l'environnement, le domaine s'est imposé comme une référence incontournable de la Côte de Nuits, offrant des vins d'une grande fidélité à leur terroir.

Le vignoble

La cuvée provient d'une parcelle très privilégiée de 0,85 hectare située au centre du climat "Echezeaux du Dessus". Orientées vers le sud et le sud-est, les vignes, plantées en 1922, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires du Jurassique moyen, dominés par des argiles brunes parsemées de petits galets. Le vignoble est conduit selon les principes de la viticulture durable, sans produits chimiques de synthèse, avec une taille en Guyot et une pratique rigoureuse des vendanges vertes pour maîtriser les rendements.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux et sec, favorisant un débourrement précoce. Le printemps a apporté des pluies salvatrices en mars, suivies d'une floraison homogène au mois de mai. Si le début de l'été a été marqué par quelques épisodes orageux, la fin de la saison s'est révélée particulièrement clémente, avec une vague de chaleur en septembre. Ces conditions ont permis de vendanger, dès le 16 septembre aux heures fraîches de la matinée, des raisins d'une maturité optimale.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à cet Echezeaux Grand cru 2023 sont récoltés manuellement et triés avec soin. Une macération pré-fermentaire à froid de quatre à six jours est réalisée, avec une proportion de 30 % de grappes entières. La fermentation alcoolique s'enclenche ensuite avec des levures indigènes lors d'une cuvaison d'environ quinze jours, rythmée par des pigeages. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé durant dix-huit mois en fûts de chêne français, dont 85 % de bois neuf.

Cépage

Pinot noir (100%)