Spiritueux mexicain emblématique, la tequila est célébrée pour son caractère vibrant et sa richesse aromatique.
Un spiritueux reflétant le savoir-faire mexicain
La tequila est une boisson alcoolisée distillée à partir du jus fermenté de l'agave bleu. Strictement protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC), cette plante succulente ne peut être produite que dans certaines régions du Mexique.
Une histoire remontant à plusieurs siècles
La tequila trouve ses racines dans l'époque préhispanique, lorsque les peuples indigènes distillaient l'agave pour produire une boisson appelée pulque. La tequila, telle que nous la connaissons aujourd'hui, est apparue au XVIe siècle, suite à l'introduction de techniques de distillation par les conquistadors espagnols.
L’agave bleu, une matière première d’exception
L'ingrédient principal de la tequila est l'agave bleu, une plante qui met entre 8 et 12 ans pour atteindre sa maturité. Son cœur, ou "piña", est cuit et fermenté pour produire un moût qui est ensuite distillé pour obtenir la tequila.
Une élaboration en plusieurs étapes
La production de la tequila commence par la récolte de l'agave, dont le cœur est cuit pour en extraire les sucres. Ces derniers sont ensuite fermentés et distillés. La tequila est ensuite soit mise en bouteille directement, soit vieillie en fût de chêne pour développer d'autres arômes et saveurs.
Une boisson se déclinant sous différents types
Blanco
La tequila blanco, aussi appelée tequila blanche ou silver, est une tequila non vieillie, ou vieillie moins de deux mois. Elle offre un goût pur d'agave, avec des notes vives et poivrées.
Reposado
La tequila reposado est une tequila qui a été vieillie en fût de chêne entre deux mois et un an. Ce processus de vieillissement lui confère des notes de chêne, de vanille et de caramel, tout en préservant le caractère de l'agave.
Añejo
La tequila añejo est vieillie entre un et trois ans, ce qui lui donne une complexité supplémentaire, avec des notes de fruits secs, d'épices et un caractère boisé prononcé. C'est une tequila pour les amateurs de spiritueux vieillis.
Extra Añejo
Spiritueux haut de gamme, la tequila extra añejo est vieillie pendant au moins trois ans, offrant une tequila très riche et complexe, avec des notes profondes de chêne, de fruits secs, de vanille et de chocolat.
Trois illustres producteurs de tequila
Clase Azul
Clase Azul est un producteur de tequila premium, réputé pour son engagement envers la qualité et la tradition. Utilisant exclusivement de l'agave bleu, Clase Azul produit des tequilas riches, complexes et hautement appréciées par les connaisseurs.
Don Julio
Don Julio est l'un des plus anciens et des plus respectés producteurs de tequila. Fondé en 1942, Don Julio est réputé pour ses tequilas de qualité supérieure, produites avec un soin et une attention méticuleux.
Volcan de Mi Tierra
Volcan de Mi Tierra est une marque qui, malgré être contemporaine, a rapidement gagné une solide réputation pour la qualité de ses tequilas. Inspirée par la riche tradition tequilera du Mexique, Volcan de Mi Tierra combine innovation et savoir-faire pour produire des spiritueux d’une exceptionnelle qualité.
Des moments de dégustation singuliers
La tequila peut être dégustée pure, à température ambiante et dans un verre à pied afin d'en apprécier pleinement les arômes. Les tequilas vieillies peuvent également être dégustées sur glace pour adoucir leur caractère et mettre en valeur leur complexité.
Un large panel d’accords
La tequila se marie merveilleusement bien avec la cuisine mexicaine traditionnelle, comme les tacos al pastor ou le ceviche. Cependant, sa complexité aromatique lui permet aussi de s'associer avec des mets plus raffinés comme le foie gras ou même certains fromages.
Mixologie
La tequila est un ingrédient de choix pour de nombreux cocktails, de la célèbre Margarita au Paloma. Son caractère unique apporte une profondeur et une complexité qui en font une base idéale pour des créations cocktail audacieuses.
