Glenfiddich élabore des Single Malts Whiskys Écossais parmi les plus reconnus et recherchés dans le monde. Fondée en 1887 par William Grant au sein de la vallée de la rivière Fiddich, dans le Speyside, la distillerie Glenfiddich est toujours détenue et gérée par la famille Grant. Le nom "Glenfiddich" signifie "Vallée des cerfs" en gaélique, ce qui est représenté par le symbole du cerf sur chaque bouteille de ces whiskys emblématiques de l’Écosse et de sa culture.
Des origines remontant au XIXe siècle
Une distillerie naît de l’esprit visionnaire d’une famille
Glenfiddich a été fondée en 1887 dans la vallée de la rivière Fiddich par William Grant. Avec l'aide de ses neuf enfants et d'un seul maçon, il a construit la distillerie à la main.
Une quête perpétuelle d’excellence
Alors que de nombreuses distilleries ont fermé pendant la prohibition qui sévit aux États-Unis entre les années 1920 et 1933, Glenfiddich est l’une des rares entreprises d’Écosse à continuer la production de ses spiritueux.
Dès le début des années 1960, Glenfiddich innove en mettant en avant auprès du grand public son Single Malt, changeant ainsi la perception des amateurs sur les nuances et l’expression aromatique des whiskys Écossais. Si Glenfiddich compte parmi l'une des premières distilleries à proposer des visites au public, dont le centre de visite est désormais le plus fréquenté d’Écosse, elle se démarque également par son engagement à promouvoir activement sa gamme de whiskys à l'étranger, lui permettant d’ouvrir rapidement de nouveaux marchés et de se forger une solide réputation à l’échelle mondiale.
Une distillerie tournée vers l’avenir
Afin de s’adapter à la demande croissante de Single Malt Whisky, Glenfiddich débute dès 1998 l’agrandissement de ses infrastructures, tout en veillant à ce que le processus de production reste traditionnel.
Des matières premières à l’origine d’un grand whisky Écossais
L’eau
Pure et reconnue pour sa douceur et sa faible acidité, la source Robbie Dhu est essentielle pour donner à ces whiskys Écossais leur texture unique.
Orge
Glenfiddich sélectionne soigneusement l'orge, principale céréale utilisée dans la production de ses spiritueux, afin d’assurer une qualité constante.
Levure
Jouant un rôle essentiel dans la fermentation, via la transformation des sucres de l'orge maltée en alcool, les levures sont elles aussi sélectionnées avec le plus grand soin.
Des whiskys d’exception élaborés selon une méthodologie magnifiant un savoir-faire singulier
La tradition est le maître mot chez Glenfiddich. Chaque étape de la production est réalisée avec soin, de la sélection de l'eau pure de la source Robbie Dhu à la fermentation dans des cuves en bois de chêne. Les alambics en cuivre traditionnels jouent un rôle crucial, conférant au whisky son caractère distinctif. Le vieillissement, réalisé dans des fûts triés sur le volet, apporte complexité et profondeur à chaque gorgée. La gamme de whiskys Glenfiddich est le fruit d’une élaboration précise, dont chaque étape met en exergue tant le savoir-faire des équipes que le potentiel aromatique de chacune de ces cuvées du Speyside.
Le maltage
L'orge est trempée puis étalée pour germer. Après quelques jours, la germination est stoppée en séchant l'orge dans un four, produisant ainsi du malt.
Brassage
Le malt est broyé en une fine poudre, mélangée à de l'eau chaude dans des cuves pour produire une sorte de "thé" appelé moût.
La fermentation
Le moût est transféré dans de grandes cuves en bois de chêne, où la levure est ajoutée afin d’opérer la fermentation.
La distillation
La double distillation dans des alambics en cuivre a pour objectif d’augmenter la teneur en alcool et concentrer les saveurs.
La maturation
Le whisky est ensuite vieilli dans des fûts en chêne. Glenfiddich utilise des fûts américains et des fûts espagnols pour donner à ses whiskys leur caractère distinctif.
Glenfiddich, une signature empreinte de richesse et d’onctuosité
De grands whiskys Écossais alliant expression aromatique et élégance
21 ans, 23 ans, 26 ans, 29 ans… Chaque Single Malt Whisky signé Glenfiddich évoque la richesse du Speyside, emblématique région écossaise.
La gamme Glenfiddich offre une palette aromatique variée qui, par son intensité et sa richesse, conjugue selon les cuvées des notes fruitées (poire, pomme verte) et épicées, mais également de crème brûlée, de caramel et de chêne.
Des accords gourmets
Par leur texture veloutée, chaque whisky offre une expérience gustative inégalée. Ces whiskys se marient de fait parfaitement avec des mets raffinés, tels que le foie gras ou le chocolat noir.
Glenfiddich est bien plus qu'un whisky : c'est une expérience, un voyage à travers les siècles de tradition écossaise. Choisir Glenfiddich, c'est choisir l'excellence, l'authenticité et la passion d'une famille qui a su, génération après génération, perpétuer l'art de la distillation.
