Fondée en 1818 par Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison Billecart-Salmon demeure indépendante depuis sept générations, perpétuant avec exigence son savoir-faire et la quête d’excellence qui façonnent ses cuvées.
Billecart-Salmon, 200 ans d’aventures au rythme du Champagne
Fondée en 1818 par Élisabeth Salmon et Nicolas François Billecart, la Maison Billecart-Salmon s’impose rapidement comme une référence du Champagne. Héritier d’une lignée vigneronne depuis 1545 à Mareuil-sur-Aÿ, Nicolas Billecart perçoit dès le départ le potentiel des vins effervescents et relève les défis de leur élaboration avec audace.
Portée par son exigence et sa vision, la Maison s’est rapidement imposée bien au-delà des frontières, séduisant la Cour impériale de Russie et le marché américain. Aujourd’hui, Billecart-Salmon, c’est bien plus qu’une marque : c’est une famille unie par la passion et l’excellence, perpétuant un héritage prestigieux. Sous l’impulsion de François et Antoine Roland-Billecart, la sixième génération veille à préserver ces valeurs, tandis que la septième se prépare déjà à en écrire la suite avec sérénité et engagement.
Une âme vigneronne et un terroir d’exception
Cultiver l’âme de son Champagne, tel est l’engagement de la Maison Billecart-Salmon. Comme en cuisine, la meilleure recette ne suffit pas : l’excellence repose sur la qualité de la matière première. Et si les grands vins naissent de grands raisins, ces derniers proviennent des meilleurs terroirs. Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Montagne de Reims : l’identité du vignoble de la propriété s’est forgée au cœur du Triangle d’Or champenois.
Parmi les dernières maisons familiales de Champagne, Billecart-Salmon reste avant tout un vigneron. Avec 100 hectares en propre et près de 150 hectares sous contrat, elle veille avec exigence sur ses approvisionnements. Préserver et magnifier ce patrimoine, telle est la mission de Denis Blée, chef du vignoble depuis 1996. Son rôle ? Sublimer chaque raisin par une viticulture de précision, en accompagnant la vigne au fil des saisons et en privilégiant la sélection massale au clonage. Certifiée Viticulture Durable en Champagne depuis 2017, la Maison perpétue l’harmonie entre terroir et savoir-faire.
Un style reconnaissable entre tous
Élégance, finesse, vinosité et pureté aromatique : Billecart-Salmon incarne l’excellence champenoise. Chaque cuvée, unique, incarne un style façonné par des valeurs essentielles, où le dosage minimal, la fermentation lente à froid et la vinification sous bois sont les piliers du style Billecart-Salmon.
Pionnier, Nicolas François Billecart réduit dès le XIXᵉ siècle le dosage pour révéler l’authenticité du terroir. Depuis 1958, la fermentation à basse température, initiée par Jean Roland-Billecart, confère aux vins finesse et fraîcheur. La vinification sous bois, relancée en 1995, apporte complexité et profondeur, soutenue par un chai impressionnant inauguré en 2017. Fidèle à son héritage, Billecart-Salmon repose sur le talent de ses artisans. Après 33 ans d’engagement sous la direction de François Domi, Florent Nys poursuit avec passion cette quête d’excellence.
Des cuvées d’exception aux multiples expressions
Billecart-Salmon Rosé, symbole de la Maison
Comment évoquer la prestigieuse propriété sans parler de son emblématique Billecart-Salmon Rosé ? Véritable signature de la Maison et référence incontournable des rosés, le Brut Rosé, surnommé « Pink Bill », s’est imposé grâce à Jean Roland-Billecart. En 1970, il en fait l’un des symboles de la Maison. Avec sa robe d’un rose pâle raffiné, il séduit autant le regard que le palais, offrant une fraîcheur éclatante et de délicates notes de fruits rouges.
Brut Réserve et Brut Sous Bois, l’élégance du bois
Signature de la Maison, le Brut Réserve sans Année, partiellement vinifié en fût, incarne à la perfection le style et le savoir-faire de la Maison. Quant à la Cuvée Brut Sous Bois, entièrement vinifiée sous bois, elle illustre avec éclat une maîtrise absolue de l’art de l’assemblage et un savoir-faire d’exception.
Vintage, des cuvées millésimées d'exception
Les cuvées millésimées incarnent l’élégance et l’harmonie d’une année ayant révélé un équilibre parfait entre puissance et finesse. Composés majoritairement de pinots noirs, sublimés par la délicatesse du chardonnay et une subtile touche de meunier, ces champagnes dévoilent une complexité et une structure remarquables.
Cuvées Nicolas François, Louis Salmon et Elisabeth Salmon, des hommages remarquables
Hommage au fondateur de la maison, la cuvée Nicolas François reflète tout le savoir-faire de Billecart-Salmon dans l’art du vieillissement champenois. Fruits d’un assemblage précis de pinot noir et de chardonnay, ces flacons séduisent par leur profondeur et leur richesse aromatique.
Dédié à Louis Salmon, ce blanc de blancs d’exception célèbre la pureté du chardonnay. Issu des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs, il allie finesse minérale et fraîcheur cristalline.
La Cuvée Elisabeth Salmon est un champagne rosé millésimé d'exception signé Billecart-Salmon, hommage à sa co-fondatrice. Élaborée uniquement lors des grandes années, elle associe la puissance du pinot noir à l’élégance du chardonnay, avec une touche de vin rouge issu des meilleurs terroirs.
Clos Saint-Hilaire, le joyau de la Maison
Véritable joyau de la maison Billecart-Salmon, le Clos Saint-Hilaire est une cuvée confidentielle, produite uniquement en quantités très limitées (3 500 à 6 500 bouteilles numérotées). Issu d’une seule parcelle de Pinot Noir cultivée en biodynamie, ce champagne exceptionnel est vinifié entièrement en fût, lui conférant une profondeur et une complexité uniques.
Billecart-Salmon en magnum, des formats prestigieux
Choisir un magnum de Billecart-Salmon, c’est opter pour un vieillissement optimal, où la lente évolution du vin préserve sa fraîcheur tout en gagnant en complexité. Ce format sublime l’effervescence avec des bulles plus fines et une texture soyeuse. Idéal pour les grandes occasions, il apporte prestige et convivialité au service. Très apprécié des amateurs et collectionneurs, il garantit une garde prolongée et une évolution raffinée des cuvées emblématiques de la Maison.
