Située au cœur du Premier Cru d’Écueil, la Maison Savart se distingue par son approche résolument moderne, tout en prônant une philosophie où chaque cuvée devient une ode à l’authenticité et à l’expression des vignobles de la Montagne de Reims. Avec une production artisanale, une viticulture respectueuse de l’environnement et une vinification précise, les cuvées signées Savart offrent une expérience unique, mêlant finesse, émotion et caractère à destination d’amateurs de champagnes identitaires et raffinés.
Un héritage familial porté par une vision moderne
Suite à la reprise du domaine familial, Frédéric Savart conjugue sa passion à des méthodes de vinification d’une grande précision afin d’élaborer des cuvées dont le caractère, la vivacité et le raffinement visent à exprimer de manière authentique l’expression de grands vignobles champenois.
Le domaine s’étend sur environ 4 hectares, principalement plantés en pinot noir et chardonnay, les deux cépages emblématiques de la Champagne. Les sols argilo-calcaires combinés à une exposition favorable, offrent des conditions idéales pour produire des raisins d’une grande qualité.
Une philosophie axée sur le respect de la nature
La Maison de Champagne Savart privilégie une viticulture durable, mettant l’accent sur le travail manuel et des pratiques respectueuses de l’environnement. Le vignoble est cultivé avec une approche préventive, favorisant un écosystème équilibré et vivant.
Des méthodes de vinification artisanales
En cave, Frédéric Savart adopte une approche non-interventionniste, laissant le vin suivre son propre cours. Les fermentations se font en levures indigènes pour préserver les arômes naturels des raisins. Une partie des vins est élevée en fûts de chêne, ce qui apporte une complexité supplémentaire tout en respectant l’intégrité des fruits. Cette vinification méticuleuse se traduit par une grande pureté et d’une précision remarquable.
Une gamme reflétant émotion et identité
Les flacons Savart sont conçus comme des œuvres d’art, où chaque champagne raconte une histoire unique. Parmi les références phares, on trouve "L'éphémère 016 "Cœur de Rosé", un champagne rosé extra-brut, assemblage de vendanges 2016 et 2015, vieilli cinq ans sur lattes, dégorgé en juillet 2023 et dont le dosage est de 2 g/L.
La gamme se compose notamment des cuvées élaborées à partir de premiers crus (Pierrey, Moussy), situés au sud d'Épernay, à savoir le champagne Blanc de Blancs « Les Brousses », mais également le Blanc de Noirs « Le Bat l’Avoine ».
Ces réfèrences sont une véritable exploration sensorielle, où terroir et savoir-faire se rencontrent pour offrir une expérience inoubliable.
Avec une production confidentielle et une attention minutieuse portée à chaque détail, la Maison de Champagne Savart s’impose comme une référence incontournable pour les passionnés de grand champagne. Riche d’une vision profondément personnelle de la viticulture, Frédéric Savart continue de repousser les limites pour exprimer pleinement la singularité de son terroir, donnant naissance à des champagnes rares et précieux.
