Savart : Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 Savart

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts brillants, sublimée par une effervescence fine et régulière.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes blancs, de fleurs blanches et de minéralité crayeuse, complétées par la pomme verte et la pêche. À l'aération, des arômes plus complexes de brioche, de beurre frais et de noisette grillée se révèlent.

Bouche
L'attaque est à la fois crémeuse et ciselée, offrant un bel équilibre entre l'intensité des fruits frais et une tension minérale. Le milieu de bouche évolue vers des saveurs d'amande et de subtiles touches boisées, s'étirant vers une longue finale saline et citronnée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer et les crustacés, tels que des huîtres, du homard ou des langoustines. Il accompagne également parfaitement les poissons délicats comme le turbot ou le bar, ainsi que des fromages jeunes tels que le chèvre frais ou le comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de conserver le Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 dans un endroit sombre à une température stable d'environ 10 à 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce champagne extra brut présente un dosage très faible de 2,5 g/L. Il se distingue également par l'absence de fermentation malolactique, de collage et de filtration, préservant ainsi toute sa tension naturelle.

L'expression pure et minérale d'un grand terroir de la Côte des Blancs

La propriété

L'histoire du domaine Savart débute en 1947 lorsque René Savart acquiert ses premières parcelles. Située à Écueil, dans la région de Champagne, cette propriété familiale s'étend aujourd'hui sur environ quatre hectares. Depuis 2005, Frédéric Savart est à la tête du domaine, perpétuant une philosophie artisanale axée sur des rendements maîtrisés et une intervention minimale. Reconnu pour son approche parcellaire et sa curiosité intellectuelle, il élabore des cuvées rares et très prisées qui reflètent avec authenticité la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement des villages classés Grand Cru du Mesnil-sur-Oger et d'Oger, situés sur la célèbre Côte des Blancs en Champagne. Ce terroir bénéficie d'une exposition sud et sud-est idéale. Les sols, particulièrement peu profonds, reposent sur une assise de craie campanienne qui oblige les racines à puiser profondément, conférant aux baies une intensité minérale et une salinité remarquables.

Le millésime

L'année 2022 est qualifiée de solaire. Après un printemps marqué par un épisode de froid épargnant les bourgeons, l'été s'est révélé particulièrement chaud et sec. Les températures estivales élevées ont permis d'atteindre une maturité phénolique optimale et une belle concentration en sucres, tout en préservant l'acidité naturelle indispensable à l'équilibre des baies.

Vinification et élevage

La vinification du Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 se déroule sans fermentation malolactique afin de conserver une fraîcheur éclatante. Le vin est fermenté puis élevé sur lies pendant environ dix mois dans des fûts de chêne de second vin. Conformément à la philosophie du domaine, aucune étape de collage ni de filtration n'est effectuée avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.