Vins allemands

Vignoble le plus septentrional d’Europe, c’est au détour des vallées bordant les grands fleuves que les vignes d’Allemagne prospèrent depuis plus de 2000 ans.
Les 13 régions viticoles d’Allemagne s’élancent aux abords du Rhin et de la Moselle. Parmi les plus connues, on compte la vallée de la Moselle et ses vignobles abrupts, la Nahe aux vins très diversifiés, le Palatinat, le prestigieux Rheingau et la grande Hesse-Rhénane. Courant le long des fleuves et rivières, les lignes de ceps se succèdent de terrasses en vagues de vignes et profitent d’un ensoleillement maximisé par la réverbération. L’Allemagne jouissant d’un climat continental frais, l’humidité de l’été est compensée par une baisse des pluies à l’automne, ce qui laisse au raisin un temps de maturation favorable à l’apparition de la pourriture noble.
En Allemagne, les régions viticoles ne sont pas associées à des cépages en particuliers, ce qui induit un système d’appellation différent, basé sur la densité du moût au moment de la vendange. Le cépage est quant à lui indiqué sur l’étiquette. On retrouve trois catégories principales : les Tafelwein, les Qualitätswein (QbA) et les Pradikätswein (QmP).
Depuis les années 90, les vignerons allemands repensent leurs modes de vinification pour produire des vins de qualité supérieure dont l’évolution exponentielle n’a pas tardé à leur valoir une renommée internationale. Aussi bien racés et minéraux que moelleux et fruités les vins blancs allemands issus des riesling et autres müller-thurgau et silvaner sont parmi les plus beaux vins blancs d’Europe.
Véritables maîtres dans l’art de vinifier le riesling, les producteurs allemands cultivent aussi avec brio le pinot noir, appelé spätburgunder Outre-Rhin.Voir plus