Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008

Une grande cuvée au charme aromatique d’une rare dimension minérale

La propriété

Depuis sa création en 1818 par les époux Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, conservant depuis 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s’étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de façon traditionnelle afin de se rapprocher d’un fruit authentique et reflet de la qualité de son terroir. La cuvée Elisabeth Salmon 2008 est composée de 76% de Grands crus et de 24% de Premiers crus de Champagne.

Le vin

Cette cuvée Elisabeth Salmon est un véritable hommage à la co-fondatrice de la Maison. L’âme de cette femme hors-pair se retrouve dans ce champagne au caractère unique et à l’éclat et la pureté sans pareils. Par ailleurs, l’expression des meilleurs terroirs de pinot noir et de chardonnay achève de signer ce grand champagne Rosé façonné par un savoir-faire reconnu à travers le monde. Élaboré à partir de 76 % de grands crus et 24 % de premiers crus, de millésime 2008 de la cuvée Elisabeth Salmon marque un changement d'identité visuelle.

Vinification et élevage

9 % du pinot noir de ce champagne millésimé 2008 est vinifié en rouge à partir de raisins issus de Valofroy, une parcelle de Mareuil-sur-Aÿ composée de vieilles vignes pentues exposées plein sud. 17% des vins sont vinifiés à basse température en fûts de chêne de 15 ans d’âge en moyenne. Le dosage est de 7 g/l.

Assemblage

Pinot noir (55%) de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne et chardonnay (45%) de la Côte des Blancs.

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008 de Billecart-Salmon

Dégustation

Robe
Elisabeth Salmon 2008 est doté d’une robe lumineuse aux doux reflets cuivrés chaleureux et à la teinte rose saumonée intense.

Nez
Le bouquet aromatique exprime la fraîcheur des écorces d’agrumes mêlés à une gelée de petits fruits rouges. L’amplitude aromatique, riche et complexe, révèle de très belles notes affinées et matures d’épices douces et de pulpe de framboise sauvage. Le caractère inimitable de la fraise de Pougastel s’harmonise parfaitement avec la Mara des Bois et la pêche de vigne.

Bouche
Ce millésime incarne un champagne à la puissance équilibrée par une savoureuse délicatesse. Les saveurs gourmandes de mandarine, d'orange sanguine, et de tarte aux reinettes offrent une bouche ample et étoffée. La cuvée culmine dans sa finale persistante marquée par des zestes de cédrat et de groseilles rouges et blanches.

Accords mets et vins

De belles volailles tout comme les langoustines royales sont des accords raffinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, servir entre 11 et 12 degrés. Ce champagne peut patienter en cave 10 ans environ.