Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008

Le 2008 Brut Cuvée Nicolas François a été dégorgé au troisième trimestre 2022, avec moins de trois grammes par litre. Le bouquet est délicat, pur et net, avec des arômes de fruits du verger, de fleurs de printemps, de miel et de réglisse, rejoints à l’aération par des notes de brioche et de pâtisserie. De corps moyen à plein, ciselée et cristalline, la bouche présente une acidité fuselée et une texture crayeuse ; elle est tendue, et la finale est longue, pénétrante et saline. Il exprime parfaitement le style Billecart, tout en affichant une tension caractéristique du millésime. L’assemblage est composé de 60% de Pinot Noir (provenant d’Aÿ, Mareuil et Verzenay) et de 40% de Chardonnay de Mesnil, Chouilly et Cramant, avec un élevage de 83% en cuves et 17% en vieux fûts de chêne.

Un Champagne vibrant, à l’acidité vive enlacée par une mousse aérienne, offrant un cadre précis aux arômes de cassis et d’abricot, citron confit, toast et café moulu. Des nuances minérales d’écaille d’huître et de saumure se prolongent en finale. Pinot Noir et Chardonnay. Dégorgé au printemps 2022. À boire dès maintenant et jusqu’en 2030.

Une précision et une énergie remarquables, avec des arômes de lemon curd, brioche, praliné, abricots, pomelos, zeste de mandarine et caramel salé. L’ensemble est porté par une colonne vertébrale acide vive et citronnée, équilibrée par une mousse fine et soyeuse. À la fois structuré et suave. Une brillante fraîcheur d’agrumes sur une finale magnifiquement élégante et fluide. 60% pinot noir et 40% chardonnay. 150 mois sur lies. Dosage à 2,9 g/L. À boire ou à garder.

Le 2008 Brut Cuvée Nicolas François Billecart reste assez puissant et jeune. Il commence à prendre de la matière, mais demeure un Champagne classiquement austère. Le fruit est réservé et ses contours, anguleux. Le 2008 est un très bon vin mais, comme je l’ai déjà dit, c’est un Champagne qui appartient à l’ère précédente ici. La vinification a été réalisée à 83 % en cuve et 17 % en fût, probablement pour donner plus de corps au vin dans ce millésime résolument élancé. Le dosage est de 2,9 grammes par litre. Dégorgé : premier trimestre 2022.

Doré moyen profond avec une mousse mature mais vive. De belles strates et une belle profondeur, mêlant craie, agrumes mûrs et citronnelle à la framboise, au gingembre, à la prune et à des notes autolytiques de brioche, nougat et noisette grillée. La bouche affiche une fine concentration avec un bel extrait et une acidité vive, superposée à un fruit élégant, sans oxydation ni bois ; un style très pur avec la puissance du pinot et la fraîcheur du chardonnay, à la fois crayeux et terrien, avec des notes de pâtisserie et de pain toasté généreux, un dosage parfaitement équilibré, plutôt sec, avec une légère onctuosité et une longue finale vigoureuse. Élégant et puissant.

D’une robe paille dorée plus profonde mais encore jeune, le 2008 Champagne Nicolas Francois Brut dévoile des notes mûres de madeleines fraîches, de rayon de miel, de fleurs de cerisier et une touche de pamplemousse ainsi qu’un soupçon de foin. Assemblage de 60% Pinot Noir et le reste en Chardonnay, dont 17% élevés en fût, il se montre persistant et linéaire en bouche, avec une vraie densité et la tension minérale persistante emblématique du millésime. La bouche est de corpulence moyenne à pleine mais demeure tendue et électrique, portée par une mousse énergique et précise, et dominée par les agrumes tout du long. Le niveau de précision est bon dans cette bouteille, mais le vin reste très nerveux et ne fera que s’améliorer avec le temps qu’il mérite. C’est une déclaration de puissance pour cette cuvée dans ce millésime. Les producteurs n’ont réalisé qu’un seul dégorgement pour ce millésime, en janvier 2022. Le dosage est de 2,9 grammes par litre, inférieur à l’habitude pour cette cuvée (il se situe généralement entre 5 et 6 grammes par litre). À boire entre 2026 et 2046.