Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2006

Créée en 1964 en hommage au fondateur de la maison, la plus récente mise sur le marché est le 2006 Millésime Brut Cuvée Nicolas François, un assemblage de 60% de Pinot Noir provenant de premiers et grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne, et de 40% de Chardonnay de la Côte des Blancs. Presque entièrement fermenté en acier inoxydable (seulement 5% a été vinifié en fûts de chêne) et élevé 11 ans sur lies, c’est un Champagne magnifiquement mûr et riche, mais d’une grande pureté, avec des saveurs de fruit mûr mêlées à des notes crayeuses et des arômes de brioche/nougat. La bouche est intense et concentrée, avec un fruit riche et une profondeur substantielle, mais aussi tendue, très élégante et parfaitement équilibrée. La finesse typique de Billecart-Salmon est perceptible et d’une pureté remarquable, avec la structure persistante d’un grand Champagne. Le 2006 se boit déjà dangereusement bien, mais il n’y a aucune urgence, il ira très loin. Mon échantillon provient du lot L 193A815 45578, dégorgé en avril 2018. Dégusté en novembre 2018.

Bouteille pleine 1 662 g. 60 % Pinot Noir provenant de villages grands et premiers crus de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, 40 % Chardonnay de la Côte des Blancs. 5 % du vin a été vinifié en fûts de chêne de 15 ans. Dosage 5 g/l. Nez très ferme et une saveur pétillante, façon jus de pamplemousse. Palais vraiment persistant avec une richesse certaine. Moins austère que certaines sorties récentes de cette maison. Vraiment intrigant et gratifiant. (JR)

La Cuvée Nicolas François Billecart 2006 s’annonce comme un véritable joyau, mais elle a besoin de temps pour donner sa pleine mesure. Je suis surpris par sa tension. Mais cela ne fait que me laisser imaginer ce qu’elle pourrait devenir avec du temps en cave. Citron confit, fleurs blanches, menthe, pierre concassée et sauge se fondent dans un Champagne lumineux et cristallin, doté d’une pureté remarquable. Le 2006 est composé de 60 % de Pinot Noir provenant de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, et de 40 % de Chardonnay de la Côte des Blancs, majoritairement vinifié en acier, avec juste une touche de bois, autour de 5 %. Le dosage est de 6 grammes par litre. (Publication initiale en août 2020)

Jaune doré clair ; mousse fine. Délicats arômes levurés soutenant des fruits tropicaux jaunes bien mûrs, une pointe de caramel, des nuances de tabac, des notes florales, une touche de cerise et de miel. Juteux, soyeux, texture élégante, corps crémeux mais puissant, belle expression du fruit au cœur, finesse, richement structuré avec une finale longue et une fine réminiscence de nougat. Encore très jeune, avec un grand potentiel d’évolution en bouteille.

Dans ce millésime plein, Nicolas François 2006 joue le confort en bouche, avec de la largeur, mais aussi une belle tenue nerveuse. À boire sans se presser et surtout à servir à table.

Un champagne assez large, avec des notes concentrées de citron, de gingembre et une touche fumée. La bouche est ample et relevée par une belle fraîcheur.

Nommé d’après le fondateur de la maison, Nicolas François Billecart (qui a épousé Elisabeth Salmon), ce vin est aujourd’hui à son apogée. Il se situe entre la fraîcheur des arômes de pomme et une maturité plus ample, plus aboutie. Cet équilibre offre un vin mûr, avec des notes de toast et d’amandes, tout en conservant une finale sèche. À boire dès maintenant, même s’il sera encore meilleur en 2019.