Billecart-Salmon : Coffret Magnums Le Clos Saint-Hilaire 2008 et Le Sous Bois

Deux grandes cuvées signées Billecart-Salmon réunies en magnum dans un élégant coffret

La propriété

Depuis sa création en 1818 par les époux Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, conservant depuis 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s’étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de façon traditionnelle afin de se rapprocher d’un fruit authentique et refléter la qualité du terroir de Champagne.

Le coffret

Le Coffret Magnums Le Clos Saint-Hilaire 2008 et Le Sous Bois réunit deux cuvées incontournables de la Maison Billecart-Salmon.

Né des plus prestigieux Premiers et Grands Crus de Champagne, le Brut sous Bois est une cuvée d'exception entièrement vinifiée en fûts de chêne, alliant tradition ancestrale et maîtrise de l'assemblage. Sa composition – chardonnay (43 %), pinot noir (28 %) et pinot meunier (29 %) – est enrichie de vins de réserve remontant jusqu'à 2006, avec une maturation sur lies de 5 ans. Dans le verre, la robe or cristalline aux bulles délicates de ce champagne Brut annonce un nez élégant mêlant pâtisserie, agrumes, malt et bergamote, reflet de sa complexité boisée. La bouche, à la fois crémeuse et vive, dévoile de gourmandes notes de pain au lait grillé, beurre fondu et épices douces. Un grand champagne de garde, à servir à 10°C, capable de vieillir sereinement 10 à 12 ans en cave.

Véritable joyau de la Maison, le Clos Saint-Hilaire 2008 est un Blanc de Noirs d'exception issu d'une parcelle unique d'un hectare de vieilles vignes de pinot noir, plantées en 1964 à Mareuil-sur-Aÿ. Entièrement vinifié en fûts de chêne et élevé sur lies pendant plus de 16 ans (194 mois), ce mono-cru confidentiel — limité à seulement 4 000 bouteilles — incarne la quintessence de la rareté et de la complexité. Sa robe or aux reflets cuivrés intenses précède un nez aristocratique mêlant agrumes confits, chocolat noir, noisettes torréfiées et subtils accents de boîte à cigares. En bouche, la texture crémeuse et dense évolue vers une profondeur remarquable — violette, mie de pain, tabac blond, réglisse — avant une finale saline d'une longueur infinie. À servir entre 12 et 14°C, idéalement accompagné d'une volaille de Bresse ou d'un tartare de homard au pamplemousse, ce champagne de garde peut être conservé plus de 10 ans.

Magnum (150 cl)
1 x Clos Saint-Hilaire 2008
2 x Le Sous Bois