Localisation et superficie de la distillerie
Nichée au cœur de la République dominicaine, la distillerie Kirk and Sweeney occupe un territoire d'envergure et bénéficie d'une position stratégique, à l'orée des plantations de canne à sucre, principal ingrédient du rhum.
Quelle est l'histoire de Kirk and Sweeney ?
L'odyssée de Kirk and Sweeney, plus qu'une simple histoire, est un voyage à travers le temps marqué par la passion, l'ambition et le savoir-faire.
Le nom de cette marque dominicaine de rhum rappelle l'époque de la prohibition. En effet, Kirk and Sweeney désignait une célèbre goélette en bois réputée pour son rôle dans la contrebande de rhum entre les Caraïbes et les États-Unis. Ce bateau symbolise l'esprit aventurier de la marque. Au fil des années, la distillerie a su se forger une solide réputation grâce à son dévouement pour l'excellence.
Elle s’est distinguée non seulement par la qualité de ses rhums, mais aussi par sa capacité à allier traditions ancestrales et techniques modernes. Le 21ème siècle a marqué pour Kirk and Sweeney une nouvelle ère d'innovation, sans pour autant renier ses racines. Elle s'est équipée de technologies de pointe tout en perpétuant les méthodes de distillation traditionnelles.
Tout ce qu'il faut savoir sur la distillerie
Climat et géologie
Implantée au cœur de vastes plaines fertiles, la distillerie bénéficie d'une exposition idéale permettant aux cannes à sucre d’atteindre une maturité optimale. Le climat tropical, marqué par des saisons alternées de pluies et de sécheresse, est idéal pour la canne à sucre, lui offrant des cycles de croissance réguliers et favorisant une concentration de sucres naturels. Le sol dominicain, riche et varié, offre une alchimie parfaite pour la culture de la canne à sucre.
Pratiques culturales
La distillerie s'engage à suivre des méthodes agricoles durables. La coupe est réalisée manuellement, garantissant ainsi une sélection rigoureuse des cannes et préservant l'environnement.
Distillation
Les rhums Kirk and Sweeney sont le fruit d'une distillation en alambics traditionnels. Chaque étape est scrutée minutieusement pour extraire le meilleur du moût de canne à sucre, garantissant un rhum d'exception.
Le style des spiritueux de Kirk and Sweeney
Profil des spiritueux
Les rhums de Kirk and Sweeney se caractérisent par leur richesse aromatique. Des notes de caramel, vanille et bois se mêlent harmonieusement, reflétant la maîtrise parfaite du vieillissement en fûts de chêne.
Accords mets et rhums
La palette aromatique des rhums Kirk and Sweeney se marie à merveille avec des mets gourmands comme le chocolat noir, les desserts à base de caramel ou même certains fromages affinés.
Mixologie
La complexité de Kirk and Sweeney fait de lui un choix privilégié pour les mixologues. Qu'il soit dégusté pur, sur glace ou intégré dans des cocktails exquis comme le "Dominican Old Fashioned", il ne cesse de révéler sa polyvalence.
