Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense couleur rouge rubis.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de petits fruits rouges et noirs tels que la cerise, la groseille, le cassis et la framboise, évoquant des fruits compotés. L'ensemble est souligné par des touches de réglisse et une subtile pointe de moka.

Bouche
Le palais se distingue par son élégance et sa belle fraîcheur. La structure s'appuie sur des tanins soyeux, s'harmonisant avec des arômes cacaotés, pour s'étirer vers une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des volailles rôties ou à la crème, des viandes savoureuses comme l'agneau et le veau, ainsi que des gibiers à plumes. Il accompagne également à merveille des plats aux champignons ou aux truffes, ainsi qu'une sélection de fromages affinés.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 à une température de 15°C. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse mais continuera à évoluer en cave pour être bu jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la complexité d'un Premier Cru de Beaune

La propriété
Fondée en 1731 par Michel Bouchard, la maison Bouchard Père & Fils est une institution historique de Bourgogne, située en France. Le domaine prend véritablement son essor viticole dès 1775 et s'installe en 1820 au célèbre Château de Beaune, dont les galeries souterraines abritent les caves. Aujourd'hui propriété du groupe Artémis Domaines (famille Pinault) avec une participation de la famille Henriot-Larouzière, le domaine est dirigé par Emmanuel Dumont. Fort d'un vignoble de 65 hectares, ce producteur emblématique se distingue par son engagement environnemental, couronné par une certification en agriculture biologique.

Le vignoble
Le climat "Les Avaux" se situe sur la partie nord de l'appellation Beaune, profitant d'une pente douce et d'une exposition sud-est idéale pour la maturation des raisins. Ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, enrichis en éléments ferrugineux, et bénéficie de la présence d'une source souterraine maintenant une humidité favorable à l'épanouissement de la vigne.

Le millésime
L'année 2022 a offert des conditions météorologiques clémentes, avec un printemps épargné par le gel et une forte intensité solaire favorisant un développement précoce de la vigne. Malgré un été marqué par la chaleur et un stress hydrique en fin de saison, les vendanges manuelles, débutées début septembre, ont permis de récolter des raisins dans un état sanitaire irréprochable, offrant une belle maturité.

Vinification et élevage
La conception de ce Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 débute par un égrappage à 100 % et un foulage délicat, suivis d'un encuvage par gravité. La macération dure vingt-et-un jours, incluant une phase à froid, avec une fermentation aux levures indigènes et des pigeages réguliers. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant dix-huit mois dans des fûts de chêne français (dont 33 % neufs) ayant subi une chauffe très longue à basse température. La mise en bouteille s'effectue par gravité après une légère filtration.

Cépage
100 % pinot noir