Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2006

Une fumée douce rappelant l’huile de machine, sans doute à la limite de la réduction, dans l’arôme du Chapelle-Chambertin 2006 de Bouchard, est complétée par une bouche dense, noisettée, fumée, à la sève de fruits noirs, portée par une combinaison de suggestions tanniques et minérales qui me font penser à de la limaille de fer. J’aimerais voir davantage de jus primaire en finale, mais c’est amplement mûr et structuré, tout en étant serré par la réduction, et je m’attends à ce qu’il se comporte bien pendant 4 à 6 ans. Directeur Philippe Prost a souligné l’importance d’une vendange flexible et chirurgicale (avec une équipe pouvant dépasser 300 personnes) et de l’acheminement de la récolte vers la batterie de pressoirs de Bouchard en moins de deux heures grâce à une flotte de mini-vans. Il affirme que relativement peu de tri a été nécessaire sur les vignes du domaine (par opposition à celles sous contrat) et les vins du domaine sont certainement de manière prévisible plus solides dans l’ensemble. (J’ai généralement mentionné dans les notes qui suivent quels vins proviennent du domaine de Bouchard et lesquels de raisins sous contrat, mais je ne l’ai explicitement noté dans la description d’un vin que s’il existe deux versions de la même appellation dans la présente gamme.) Les raisins ont été écrasés très délicatement et les vins n’ont été soutirés qu’une seule fois – à 10–14 mois, plus tard que d’habitude – explique Prost, afin de se prémunir contre des tanins exposés ou asséchants, une politique qui, d’après mes dégustations, s’est généralement révélée réussie. Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767

Ample et soyeux, c’est élégant mais aussi dense, avec des saveurs de cerise, de minéral et d’épices qui montent en puissance en bouche jusqu’à une longue finale. Vibrant et résonant. À boire de 2011 à 2024. 12 caisses importées.