Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2017

Conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2017 Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Éclatante robe cerise à pourpre.

Nez
De savoureux arômes de fruits noirs mêlés à des notes boisées.

Bouche
La bouche allie une grande finesse à une structure ample ainsi que des tanins élégants.

Accords mets et vins

Gibier, venaison ou encore des fromages corsés sont des accords raffinés avec cette cuvée.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 17°C et 18°C.

Garde

Ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en caves jusqu’en 2027 environ.

Le raffinement et la précision d'un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, est l'une des plus anciennes maisons de vin de Bourgogne. Depuis près de trois siècles, elle perpétue une tradition d'excellence et de savoir-faire. La maison est réputée pour ses Grands Crus et Premiers Crus qui reflètent la diversité et la richesse des terroirs bourguignons. Située à Beaune, elle dispose de caves historiques qui offrent des conditions idéales pour le vieillissement des vins.

Le vignoble

Le Chapelle-Chambertin est l'un des Grands Crus légendaires de la commune de Gevrey-Chambertin. Le vignoble est exposé à l'est sur un sol argilo-calcaire marneux. Cette parcelle jouit d'une histoire remontant à l'an 1155, lorsque les moines de l'abbaye de Bèze construisirent une chapelle voisine du célèbre Clos-de-Bèze.

Vinification et élevage

Suite aux vendanges manuelles, la vinification se fait après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, avec une fermentation en petits contenants et un pressurage doux. La cuvaison dure de 18 à 21 jours. L'élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 45 à 60% de fûts neufs, se déroule dans les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune, assurant un environnement parfait pour le vieillissement.

Assemblage

Ce Grand Cru de Bourgogne est élaboré exclusivement à partir de pinot noir.