Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2008

Des arômes de cerise brillante dans le Chapelle-Chambertin 2008 de Bouchard annoncent une bouche à la fois intensément fruitée sur le rouge et presque onctueusement riche, avec des notes de poivre blanc, de poussière de craie, de gingembre et de limaille de fer apportant une complexité vivifiante, tandis que des touches de vanille et de caramel ajoutent une aura pâtissière. « Le véritable Chapelle va-t-il se manifester ? », pourrait-on demander. Mais ce Pinot, persistant et dynamiquement interactif, devrait continuer de fasciner et de stimuler – même s’il garde quelque chose d’une énigme – pendant 12 à 15 ans. Directeur-œnologue Philippe Prost n’a pas cherché à minimiser les défis de 2008 et a pris soin de distinguer la concentration apportée par le vent d’une maturité phénolique véritablement idéale (atteinte plus nettement cette année en blanc qu’en rouge). Il a estimé que la large fenêtre permettant des vendanges sereines, malgré la date tardive au calendrier, a été déterminante, puisque les niveaux de maturité étaient très disparates d’un site à l’autre. Cela dit, il m’a présenté une superbe collection de Pinots. Ironiquement, comme il l’a souligné, la maturité était également disparate dans l’un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, et pourtant les vendanges – bien que heurtées – n’avaient rien de serein en raison de la pression du botrytis. Ici aussi, Bouchard a signé de très belles réussites. En « échangeant les lies » entre barriques lorsque nécessaire pour ensemencer les lots récalcitrants, Prost affirme avoir réussi à conduire toutes ses 2008 à bonne fin de fermentation malo-lactique en temps voulu, ce qu’il considère particulièrement important pour le Pinot. La mise en bouteille des rouges 2008 – à quelques exceptions près mentionnées dans mes notes et qui devaient être mises en bouteille en avril – a eu lieu en décembre et janvier, le même calendrier ayant été adopté pour les 2007. Je n’ai pas eu l’occasion de déguster la quasi-totalité de l’immense collection de Bouchard pour l’un ou l’autre millésime, et j’ai indiqué dans le texte de mes notes quelques 2008 qui me semblent constituer des omissions significatives. (Je n’ai pas noté « Domaine » pour distinguer les vins qui font partie de Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin éponyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767

Ce rouge mûr présente d’emblée des arômes et saveurs de cerise macérée, de boysenberry et de liqueur de framboise, puis les tanins fermes prennent le relais. Direct pour l’instant, mais avec une belle longueur. Il a besoin de temps pour s’intégrer et révéler davantage de facettes. À boire de 2013 à 2026. 20 caisses importées.