Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une teinte jaune pâle à dorée, d'une clarté brillante, agrémentée de délicats reflets verts ou dorés.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une belle harmonie autour d'arômes de fruits blancs comme la pêche et l'abricot, de pomme verte et d'agrumes. Des notes secondaires de noisette torréfiée, d'amande grillée et une touche minérale rappelant la pierre à fusil complètent l'ensemble.

Bouche
Le palais offre une texture raffinée et une architecture élégante, mariant la richesse des fruits à noyau à une acidité minérale nette. La finale, longue et dynamique, s'étire sur des notes d'agrumes et une subtile salinité.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques ou du homard à la crème, ainsi qu'avec des poissons blancs pochés ou grillés. Il accompagne également à merveille les viandes blanches et la volaille en sauce aux champignons, ou encore des fromages à pâte dure affinés comme le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2023 à une température comprise entre 10 et 13°C.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce millésime se situe autour de 13,5 %.

L'expression minérale et élégante d'un Premier Cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1945 au cœur du Mâconnais en Bourgogne, le Domaine Cordier Père et Fils est aujourd'hui dirigé par Christophe Cordier. Ce dernier a impulsé un tournant décisif en se concentrant exclusivement sur la mise en bouteille au domaine. Le vignoble s'étend sur environ 30 à 31,5 hectares répartis sur plus de 120 parcelles, formant une véritable mosaïque de terroirs. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse, le propriétaire actuel applique les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec des pratiques singulières comme le tressage de la vigne.

Le vignoble

Le climat "Les Perrières", classé en Premier Cru depuis 2020 au sein de l'appellation Pouilly-Fuissé, s'étend sur 5,79 hectares. Idéalement exposées au sud-est et à l'est, sur la face arrière de la roche de Solutré, les vignes s'épanouissent à mi-coteau. Les sols se composent d'alluvions, de limons profonds et d'argile, reposant sur un sous-sol strié de calcaire et de marnes calcaires, offrant des conditions propices à une belle tension minérale.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux et ensoleillé, suivi d'un débourrement fin mars. Le printemps et le début de l'été ont été marqués par des températures élevées. Toutefois, la saison estivale a conservé des conditions modérées avec des précipitations adéquates et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant un développement physiologique équilibré. Les vendanges se sont déroulées sous la chaleur début septembre pour s'achever dans une atmosphère plus tempérée.

Vinification et élevage

Pour ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2023, les raisins sont récoltés manuellement par parcelles avant de subir un pressurage pneumatique en grappes entières. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur ses lies d'origine pendant 10 à 12 mois dans des fûts de chêne français, dont la chauffe est réalisée sur mesure au domaine. La mise en bouteille s'opère par gravité, sans collage et avec une filtration minimale, au sein d'installations gravitaires de pointe.

Cépage

100 % chardonnay.