Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Fuissé 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une parure limpide et éclatante, sublimée par de délicates nuances d'or clair.

Nez
D'abord retenu, le bouquet s'ouvre progressivement sur une dimension florale intense, libérant des parfums envoûtants d'aubépine, de chèvrefeuille et de seringa.

Bouche
L'attaque se montre franche, révélant la finesse calcaire du terroir. Le palais déploie une texture veloutée où le bois s'intègre harmonieusement, offrant des saveurs de fruits à chair blanche comme la pomme verte, la pêche et la poire. Une délicate trame saline et crayeuse accompagne une finale vive, acidulée et d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Grâce à son équilibre entre vivacité et rondeur, ce vin s'accorde à merveille avec des plats crémés ou beurrés, comme une tourte aux poireaux, un risotto onctueux ou une volaille en sauce. Il excelle également à l'apéritif, ou en accompagnement de fruits de mer à la plancha, d'huîtres gratinées, de sushis, ainsi que de fromages de chèvre.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Mâcon-Fuissé 2023, il est recommandé de le servir entre 10 et 11°C à l'apéritif, et entre 11 et 13°C lors d'un repas, idéalement dans des verres de type Bourgogne de taille moyenne. Une simple aération dans le verre suffit à libérer ses arômes. Accessible dès aujourd'hui, il peut patienter en cave jusqu'en 2028 environ.

L'élégance minérale et la richesse d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1945 au cœur du village de Fuissé en Bourgogne, le Domaine Cordier Père et Fils est une véritable institution. Dirigée depuis 1987 par Christophe Cordier, la propriété s'étend sur 31,5 hectares et se distingue par son approche extrêmement rigoureuse. Le vigneron a révolutionné les pratiques familiales en abaissant drastiquement les rendements et en privilégiant une viticulture respectueuse de l'environnement. Certifié en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2024, le domaine utilise notamment la traction animale pour préserver la vie de ses sols, hissant ses cuvées au sommet de la région.

Le vignoble

Le Mâcon-Fuissé est issu d'une mosaïque exceptionnelle de parcelles bénéficiant d'une exposition privilégiée vers le sud et le sud-est. Les vignes, anciennes et profondément enracinées, s'épanouissent au sein d'un amphithéâtre naturel jusqu'à 350 mètres d'altitude. Les sols se composent d'une grande diversité géologique, mêlant des marnes calcaires, des roches cristallines et des microgranites rosés, conférant aux raisins une identité unique et une minéralité prononcée.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques générales tempérées en Bourgogne. Cette météorologie clémente s'est révélée particulièrement favorable au cycle végétatif, permettant d'atteindre une maturation idéale des baies avant la récolte.

Vinification et élevage

L'élaboration du Mâcon-Fuissé 2023 débute par des vendanges manuelles minutieuses. Au sein de chais gravitaires climatisés, les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage sur ses lies d'origine, réparti dans des fûts et des foudres en chêne français à la chauffe sur-mesure. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage et avec une filtration extrêmement légère afin de préserver toute la matière et l'authenticité du cru.

Cépage

100 % chardonnay