Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 Domaine Guffens-Heynen

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte citronnée, parée de reflets dorés d'une intensité pâle à moyenne.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes séduisants de fruits du verger et de fleurs blanches, délicatement mêlés à des notes de frangipane. À l'aération, le bouquet gagne en complexité, révélant de subtiles touches fumées, des nuances de noisette et une profonde trame minérale.

Bouche
Ample et riche, la bouche offre une texture satinée soutenue par une structure moyennement à corsée. L'attaque se montre souple et juteuse, dévoilant des saveurs croquantes de pêche blanche. L'ensemble conserve une tension et une minéralité remarquables, s'étirant avec élégance vers une finale longue, fine et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer et des crustacés tels que le homard, les coquilles Saint-Jacques, le crabe ou les huîtres. Il sublime également les poissons à chair blanche comme le cabillaud et le flétan, ainsi que les volailles rôties accompagnées d'une sauce onctueuse à la crème ou au beurre. Un risotto aux légumes délicats ou des plats intégrant des notes légèrement toastées constituent aussi d'excellents choix.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, le Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 évoluera magnifiquement avec le temps en cave, permettant à sa complexité de s'épanouir pleinement.

La richesse et la minéralité d'un grand vin blanc du Mâconnais

La propriété

Fondé en 1979 suite à l'acquisition de premières parcelles par un couple d'origine belge, le Domaine Guffens-Heynen est devenu une référence incontournable en Bourgogne, en France. Aujourd'hui toujours dirigée par Jean-Marie Guffens et son épouse Maine, la propriété veille sur un vignoble d'environ 5,3 hectares dans le Mâconnais. Certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 2006, le domaine se distingue par sa philosophie exigeante, privilégiant des rendements très faibles et une expression authentique du terroir. Le producteur est reconnu mondialement pour son approche sans compromis, hissant ses cuvées au sommet de la hiérarchie viticole.

Le vignoble

Ce vin de Pouilly-Fuissé provient de l'assemblage de trois parcelles distinctes : La Côte, En Carmentrans et Les Crays. Les vignes, âgées de quarante à cinquante ans, sont implantées sur les pentes abruptes de la Roche de Vergisson. Ce terroir complexe repose sur des sols argilo-calcaires d'origine jurassique. L'exposition sud de certaines vignes et la position à mi-coteau d'autres parcelles confèrent aux raisins une maturité optimale, une texture charnue et une identité minérale très marquée.

Le millésime

L'année 2024 a été particulièrement exigeante, marquée par une pluviométrie record et un ensoleillement très faible. Le printemps a subi des précipitations exceptionnelles, suivies d'une forte pression cryptogamique et d'épisodes de grêle en juin qui ont causé des pertes importantes dans les vignes. Malgré ces conditions météorologiques difficiles et une récolte historiquement basse, une sélection extrêmement rigoureuse a permis d'obtenir des raisins d'une qualité et d'une fraîcheur remarquables.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec des tris successifs pour ne conserver que les meilleures baies. Le pressurage en grappes entières est effectué en douceur pour extraire uniquement les premiers jus de grande qualité. La fermentation du Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies de huit mois en fûts de chêne français, dont environ 25 % de bois neuf, suivi de huit mois supplémentaires en cuves en béton. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay.