Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Premier Jus" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Premier Jus" 2022 Domaine Guffens-Heynen

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, soulignée par une limpidité brillante et une belle luminosité.

Nez
Le nez révèle un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits jaunes comme la pomme, la pêche et le melon, accompagnés de notes de poire et de citron grillé. De délicates touches de fleurs blanches s'entrelacent avec une minéralité marquée, évoquant la pierre à fusil.

Bouche
En bouche, le vin offre une belle tension portée par une acidité rafraîchissante. L'ensemble se montre net, fruité et élégamment équilibré, dévoilant une structure raffinée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que des langoustines ou des moules marinières. Il accompagne également à merveille les poissons fins servis avec une sauce au beurre blanc, ainsi que divers fromages, qu'il s'agisse de chèvre ou de pâtes pressées comme le comté, le beaufort et le gruyère.

Service et garde

Grâce à sa belle tension naturelle, le Saint-Véran Village "Premier Jus" 2022 possède un profil taillé pour évoluer avec élégance au fil des années.

Autres caractéristiques

Il s'agit d'un vin blanc sec qui se distingue par son profil à la fois rond et minéral.

La précision d'un terroir de Bourgogne révélée par le Domaine Guffens-Heynen

La propriété

Fondé en 1979 par un couple de Belges passionnés, le Domaine Guffens-Heynen est situé à Sologny, au cœur de la Bourgogne, en France. Aujourd'hui toujours dirigée par Jean-Marie Guffens et son épouse Maine, la propriété s'est imposée grâce à une philosophie singulière privilégiant l'intelligence humaine et le travail minutieux plutôt que la seule influence du terroir. Reconnus pour leur approche novatrice, les propriétaires ont également étendu leur savoir-faire en créant une maison de négoce et en explorant d'autres régions françaises, tout en conservant une exigence qualitative rigoureuse.

Le vignoble

Les vignes dédiées à l'appellation Saint-Véran s'épanouissent sur des coteaux pentus situés entre 200 et 350 mètres d'altitude. Ce terroir bénéficie d'une exposition privilégiée vers l'est et le sud-est. Les sols, composés d'un mélange d'argile et de roches calcaires, offrent des conditions exigeantes qui favorisent la préservation de l'acidité et apportent une belle complexité minérale aux raisins.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques chaudes et sèches. Après des températures douces dès le mois de février et un épisode de gel au printemps sans conséquence majeure, la saison estivale s'est révélée particulièrement caniculaire et aride. Malgré un déficit de précipitations, quelques pluies en juin ont permis de préserver le cycle végétatif des vignes face à la sécheresse.

Vinification et élevage

L'élaboration du Saint-Véran Village "Premier Jus" 2022 repose sur l'utilisation exclusive des premiers jus d'écoulement, naturellement extraits avant le pressurage mécanique, offrant ainsi une concentration aromatique optimale et une structure délicate. L'élevage est réalisé avec précision, combinant des cuves en acier inoxydable équipées d'un système de bâtonnage sur mesure et un usage modéré et calibré de fûts de chêne.

Cépage

100 % chardonnay