Saxum Vineyards : Broken Stones 2018

La concentration et le raffinement d’un vin californien d’exception

La propriété

Saxum Vineyards est devenue au fil des millésimes une référence incontournable des grands vins californiens. Situé dans le district de Willow Creek, à Paso Robles, Saxum Vineyards veille sur un vignoble d'exception produisant des vins structurés qui reflètent avec élégance les nuances de ce terroir rocheux et calcaire.

La conduite durable du vignoble se conjugue à une vinification à l’approche minimaliste, afin de produire des cuvées magnifiant tant le potentiel de ses grands vignobles que les spécificités de chacun des millésimes.

Le vignoble

The Broken Stones de Saxum est une cuvée élaborée à partir de l’assemblage de raisins issus de parcelles approvisionnant le domaine.

Le millésime

Le millésime 2018 est marqué par des conditions clémentes. La récolte de grande qualité donne naissance à un millésime exceptionnel.

Vinification et élevage

Ce vin bénéficie d’un vieillissement de 18 à 20 mois en fûts de chêne français dont la majorité sont des fûts neufs. Pas de soutirages sur lies. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Assemblage

The Broken Stones 2018 de Saxum est issu d’un assemblage de syrah (49%), graciano (21%), petite syrah (13%), grenache (8%), mataro (7%) et de viognier (2%).

Dégustation

The Broken Stones 2018 de Saxum séduit tant par sa richesse et son intensité que la pureté de son fruit, sa concentration et sa complexité. Ce grand vin dévoile un équilibre optimal qui est amené à se développer au fil des années. 

Garde

Accessible dans sa jeunesse, The Broken Stones 2018 de Saxum peut patienter en cave jusqu’en 2041 et plus pour exprimer toute sa richesse aromatique.