Domaine des Hautes Glaces : Épistémè B17P25 Vulson

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Épistémè B17P25 Vulson du Domaine des Hautes Glaces

Dégustation

Apparence
Subtile teinte or pâle et lumineuse.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes fraîches de menthol avant d'évoluer vers une salade de fruits à la pêche. Il développe ensuite un caractère malté accompagné de délicates notes de crème pâtissière.

Bouche
En bouche, ce single malt révèle une agréable salinité et un caractère sapide. Sa texture soyeuse et crémeuse dévoile des saveurs beurrées, de brioche et maltées.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky se déguste idéalement à température d'altitude, entre 17 et 20°C, pur ou en dégustation comparative. Sa complexité et son élégance en font un spiritueux de contemplation, parfait pour les moments de dégustation raffinée.

Mixologie

L'Épistémè B17P25 étant un whisky d'exception en édition limitée à 1108 bouteilles, nous conseillons de le déguster sans artifice pour apprécier pleinement l'expression de son terroir unique.

L'élégance et l'expression d'un single malt français d'altitude

Le Domaine des Hautes Glaces, pionnier du whisky français biologique

Fondé en 2009 par Frédéric Revol et Jérémy Bricka, le Domaine des Hautes Glaces révolutionne la production de whisky français depuis Saint-Jean-d'Hérans, en Isère, à 900 mètres d'altitude. Cette ferme-distillerie biologique transforme orge et seigle issus d'une cinquantaine de parcelles biologiques du Trièves. Propriété de Rémy Cointreau depuis janvier 2017, elle demeure dirigée par Frédéric Revol qui perpétue sa philosophie "du champ à la bouteille". Son alliance entre tradition artisanale, innovation écologique et terroir d'altitude est à l'origine de spiritueux authentiquement français reflétant l'identité alpine exceptionnelle.

L'Épistémè B17P25 Vulson, expression pure d'un terroir alpin

L'Épistémè B17P25 Vulson incarne la philosophie parcellaire du Domaine des Hautes Glaces. Ce single malt 100% orge maltée provient exclusivement de la parcelle Vulson, située sur les flancs du Serre Vulson, un puy rhyolitique qui confère au whisky son caractère minéral unique. L'orge, récoltée en 2017, est issue d'une agriculture biologique et régénérative menée par Frédéric Revol.

Le processus d'élaboration respecte les traditions artisanales : maltage, brassage aux trois eaux selon les principes de la cérémonie du thé, fermentation prolongée de 140 heures avec inoculation naturelle au levain. La double distillation s'effectue au feu de bois dans un alambic de 25 hectolitres. L'élevage en fût (roux de Cognac) apporte une influence légère qui préserve l'expression du terroir.