El Dorado : Single Still Enmore 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Single Still Enmore 2009 d'El Dorado

Dégustation

Apparence
Une teinte dorée à ambrée, d'une belle limpidité et brillance. Dans le verre, le spiritueux forme des larmes généreuses qui témoignent de sa texture relativement huileuse.

Nez
Le bouquet aromatique est séduisant et gourmand. Il s'ouvre sur des notes dominantes de butterscotch (caramel beurré) et de pomme, harmonieusement complétées par de fines touches de noix de coco grillée. Des nuances plus profondes de bois aromatique, de vanille et de cacao se dévoilent à l'aération.

Bouche
L'attaque offre une texture remarquable, à la fois veloutée et huileuse. Le palais déploie des saveurs douces de pêche cuite et de noix de coco, soutenues par une structure élégante. La finale est longue, pleine et chaleureuse, marquée par un élégant boisé de cèdre fumé et une persistance de fruits secs.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux de dégustation s'apprécie idéalement pur, ou avec un léger trait d'eau, en digestif après le dîner. Il s'accorde à merveille avec des fromages à pâte dure affinés, comme un vieux gouda accompagné de confiture de figues, ou avec des desserts intenses tels qu'une tarte au chocolat noir à la fleur de sel, ou des pâtisseries aux fruits secs et au caramel.

Mixologie
Bien qu'il soit avant tout conçu pour être dégusté pur, sa complexité aromatique permet de l'intégrer de manière ponctuelle et expérimentale dans des cocktails de type "spirit-forward". Il excelle dans des créations sophistiquées, par exemple marié à un amaro italien, du sirop demerara et des amers (bitters), où le rhum reste l'acteur principal de la recette.

Un rhum du Guyana d'une grande richesse issu d'un alambic historique

El Dorado : l'héritage et l'excellence du rhum au Guyana

Lancée en 1992, la marque El Dorado incarne l'excellence du Rhum de la région de Demerara, au Guyana. Elle est la propriété de Demerara Distillers Limited (DDL), une entreprise publique guyanaise dont le conseil d'administration est dirigé par le président Komal R. Samaroo. Héritière d'une longue histoire de la distillation remontant au XVIIᵉ siècle, DDL a progressivement concentré l'ensemble des équipements historiques des anciennes plantations du pays au sein de son unique complexe de Diamond, situé près de Georgetown. Ce site exceptionnel abrite des alambics en bois uniques au monde, véritables trésors du patrimoine industriel. Élaborés selon des standards stricts, les rhums El Dorado se distinguent par leur vieillissement tropical intégral et le respect absolu des réglementations internationales sur les mentions d'âge, garantissant des spiritueux authentiques, denses et profondément ancrés dans leur terroir.

Single Still Enmore 2009 : l'expression pure du dernier alambic continu en bois

Le Single Still Enmore 2009 est une édition fascinante qui met en lumière le patrimoine distillatoire unique du Guyana. Ce Rhum de mélasse est issu exclusivement du célèbre Wooden Continuous Coffey Still d'Enmore (identifié par la marque EHP). Construit en 1880 sur la plantation éponyme et basé sur le design original de l'inventeur irlandais Aeneas Coffey, il s'agit aujourd'hui du dernier alambic continu en bois encore en activité dans le monde.

La philosophie de la gamme Single Still est de proposer une expression pure et sans assemblage d'un seul outil de production. Ainsi, ce millésime 2009 a été distillé sans aucun ajout d'autres distillats, permettant aux amateurs de capturer la signature aromatique singulière de cette colonne en bois historique.

Après sa distillation, le Single Still Enmore a bénéficié d'un vieillissement de 12 ans en ex-fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Cette maturation s'est déroulée intégralement sous le climat tropical de la région de Demerara, favorisant une extraction rapide des composés du bois et une concentration exceptionnelle des arômes. Il en résulte un spiritueux d'une grande authenticité, témoignage liquide d'un savoir-faire préservé avec soin par la distillerie Diamond.