El Dorado : Single Still Versailles 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Single Still Versailles 2009 d'El Dorado

Dégustation

Apparence
Une teinte dorée à ambrée, parée de nuances de topaze et de cuivre léger. Visuellement, ce rhum présente une belle texture avec des larmes bien formées sur les parois du verre, témoignant de son long vieillissement tropical.

Nez
Le bouquet aromatique est intense et chaleureux, dominé par des notes gourmandes de chocolat et de cacao. Il s'ouvre ensuite sur une riche palette de vanille, de caramel, de fruits secs et de bois de chêne grillé, subtilement rehaussée par des touches de prune, de réglisse noire et un délicat rappel de bois de cèdre.

Bouche
L'attaque est douce et ronde, dévoilant immédiatement une trame chocolatée et boisée. La bouche, très aromatique et harmonieuse, évolue vers des saveurs de caramel, de fruits secs, de café grillé et d'épices douces comme la muscade. La finale est longue et chaleureuse, marquée par la persistance du bois, des épices et d'élégantes notes de cigare et de cuir, équilibrées par une très légère amertume.

Accords et moments de dégustation
À savourer pur, à température ambiante, idéalement dans un verre tulipe pour concentrer ses arômes. Ce rhum de dégustation se révèle parfait en fin de repas ou lors d'une soirée de détente. Il s'accorde merveilleusement avec du chocolat noir, des desserts au cacao, ou encore des fruits secs grillés comme les amandes et les noisettes. Les amateurs de fromages l'apprécieront avec des pâtes dures affinées ou des fromages bleus. Enfin, ses notes boisées et fumées en font le compagnon idéal d'un cigare de force moyenne.

Mixologie
Bien qu'il s'agisse d'un produit d'exception que nous conseillons de déguster pur sans artifice, ce rhum peut ponctuellement sublimer des cocktails sophistiqués de type "spirit forward". Il apportera une dimension chocolatée et boisée remarquable à un Rum Old Fashioned ou un Rum Manhattan.

Un rhum du Guyana patrimonial et chocolaté issu de la vallée du Demerara

El Dorado et l'héritage de Demerara Distillers Limited
Fondée sur un héritage de plus de trois siècles, Demerara Distillers Limited (DDL) est l'unique distillerie encore en activité au Guyana. Située sur la rive Est du fleuve Demerara, elle est la gardienne d'un patrimoine matériel inestimable, abritant les derniers alambics en bois du XVIIIe siècle hérités des anciennes plantations. C'est dans ce conservatoire vivant qu'est élaborée la célèbre marque El Dorado, lancée en 1992 pour hisser le Rhum du Guyana sur le marché mondial des spiritueux premium. Aujourd'hui dirigée par Komal R. Samaroo, président du conseil d'administration et dirigeant exécutif, l'entreprise conjugue tradition et modernité. Elle s'illustre par une stratégie d'expansion industrielle majeure et un engagement environnemental pionnier, intégrant la capture de CO2, la production de biogaz et des projets d'énergie solaire, tout en préservant l'authenticité de ses distillats historiques.

L'expression pure de l'alambic Single Still Versailles 2009
Ce Rhum vieux d'exception est le fruit d'une démarche patrimoniale unique visant à isoler l'empreinte aromatique d'un seul alambic. Le Single Still Versailles 2009 a été exclusivement distillé à partir de mélasse sur le légendaire Single Wooden Pot Still de Versailles. Cet alambic à repasse en bois dur tropical, datant du XVIIIe siècle et originaire de l'ancienne plantation française L'Amirault, confère au distillat une texture particulièrement lisse et une signature profondément cacaotée.

Après sa distillation en 2009, ce Rhum a bénéficié d'un vieillissement tropical de douze années en ex-fûts de bourbon de chêne américain, au cœur des chais de la distillerie Diamond. Le climat tropico-équatorial de la Guyane, caractérisé par une forte humidité et des températures élevées, accélère l'extraction des composés du bois et la concentration aromatique, offrant une maturité exceptionnelle malgré une part des anges importante.

Afin de respecter la tradition des "golden rums" historiques de la plantation Versailles, une légère coloration au caramel est effectuée avant la mise en fût, garantissant une homogénéité chromatique parfaite. Embouteillé à 40 % vol., sans aucun assemblage avec d'autres distillats, ce millésime se veut une œuvre pédagogique et accessible. Il constitue une porte d'entrée idéale pour les amateurs désireux de comprendre l'impact d'un alambic en bois séculaire sur le profil d'un grand spiritueux.