Foursquare : Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII de Foursquare

Dégustation

Apparence
Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII dévoile une teinte cuivre sombre à bronze, animée de reflets orangés et légèrement rougeâtres qui trahissent l'influence des fûts de Zinfandel. La limpidité reste bonne, même si l'absence de filtration à froid peut occasionner un léger voile. La viscosité, moyenne à légèrement marquée, se traduit par des jambes nettes sans excès de lourdeur.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des agrumes confits, des fruits rouges (fraise, framboise, cerise) et des fruits tropicaux discrets, soutenus par des fruits secs comme les raisins ou les figues. Une dimension pâtissière se dessine avec la vanille, le caramel au lait, le cacao et le sucre brun, tandis que le boisé toasté et les épices douces (cannelle, clou de girofle, muscade) encadrent l'ensemble. Une touche légèrement vineuse, évoquant le vermouth rouge ou les fruits noirs macérés, signe l'apport du Zinfandel.

Bouche
L'attaque, fruitée et gourmande, met en avant les fruits rouges et les fruits secs, accompagnés de chocolat noir, de caramel brun et de noix de coco toastée. Le milieu de bouche voit monter les épices et le boisé, apportant une structure plus sèche et plus sérieuse à l'ensemble. La texture, moyennement ample, reste équilibrée, sans lourdeur excessive, pour une buvabilité remarquable à ce degré.

Accords et moments de dégustation

Indelible se savoure idéalement pur, à température ambiante, entre 18 et 21 °C, dans un verre tulipe ou un verre à whisky permettant de concentrer les arômes. Il s'accorde particulièrement bien avec un chocolat noir riche en cacao, des fromages affinés comme un comté bien mûr ou un bleu modéré, ainsi que des desserts aux fruits rouges ou à l'orange confite. Un cigare au caractère boisé et épicé peut également accompagner la dégustation, en résonance avec les notes toastées du rhum.

Mixologie

Produit d'exception issu d'une sélection limitée de fûts, Indelible gagne avant tout à être dégusté sans artifice, en pur, afin de pleinement révéler la complexité apportée par sa double maturation. Il peut néanmoins trouver sa place dans des cocktails sophistiqués de type « spirit-forward », à l'image d'un Old Fashioned revisité avec un sucre brun discret et des bitters cacao, où le rhum demeure la vedette plutôt que d'être masqué.

Un rhum de la Barbade fruité et vineux, signé Foursquare

Foursquare, distillerie familiale et référence du rhum de la Barbade

Fondée en 1996 par Sir David Seale sur le site d'une ancienne sucrerie du XVIIIᵉ siècle, à Saint Philip, Foursquare s'est imposée comme la seule distillerie de Rhum de la Barbade appartenant intégralement à une famille locale. Héritière de la maison R.L. Seale & Co. créée en 1926, elle associe colonne Coffey sous vide et double retort pot still cuivre pour élaborer des single blended rums, vieillis exclusivement sous climat tropical, sans sucre, colorant ni arôme ajoutés. Aujourd'hui, Sir David Seale en est le président, tandis que son fils Richard Seale, directeur général, maître distillateur et maître assembleur, incarne la quatrième génération de la famille à la tête de Foursquare. Multirécompensée par les concours internationaux, la distillerie s'impose comme une référence mondiale du rhum de terroir authentique et transparent.

Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII : une double maturation signée Foursquare

Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII Rhum est un assemblage de deux rhums de mélasse single blended, vieillis 11 ans sous climat tropical à la Barbade. La première composante a mûri intégralement en fûts de chêne américain ex-bourbon, tandis que la seconde est issue du Zinfandel Cask Blend (Mark IV), ayant connu une double maturation en fûts de vin rouge Zinfandel puis en fûts ex-bourbon. Ce choix d'assemblage établit une filiation directe avec le Mark IV, dont l'empreinte aromatique durable a inspiré le nom « Indelible ».

Embouteillé en 2021 à 48 % vol., ce rhum s'inscrit dans la philosophie de la maison Foursquare : aucun sucre ajouté, aucune coloration artificielle, aucune filtration à froid. Il appartient à la gamme Exceptional Cask Selection, laboratoire d'expression haut de gamme de la distillerie, qui explore différentes combinaisons de fûts et d'assemblages tout en conservant le modèle du single blended rum, associant systématiquement distillats de colonne et de pot still. Accueilli avec enthousiasme par les amateurs comme par les critiques spécialisés, Indelible Mark XVIII est considéré comme un retour marquant aux fûts de Zinfandel, prolongeant avec succès l'héritage du Mark IV au sein de la collection Exceptional Cask Selection.