Kanosuke : 2023 Limited Edition
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du 2023 Limited Edition de Kanosuke
Dégustation
Nez
Au nez, une fine tourbe cendrée aux accents médicinaux s’ouvre sur des notes de miel épicé, de vin chaud, de cacao et une pointe fraîche de menthe, héritée de l’élevage en ex-fût de sherry.
Bouche
En bouche, la texture soyeuse révèle d’abord des notes herbacées (persil, eucalyptus, menthe), avant d’évoluer vers des saveurs de gâteau de riz relevées de cannelle, tarte aux pommes et chocolat au lait. La finale, chaleureuse et gourmande, mêle miel épicé, douceur de maïs confit et un discret retour de tourbe sur la cendre et la suie.
Accords et moments de dégustation
Ce whisky japonais d'exception se déguste idéalement pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Quelques gouttes d'eau peuvent révéler des nuances supplémentaires.
Un whisky japonais d'exception tourbé empreint d'équilibre et de richesse aromatique
La distillerie Kanosuke, l'art japonais du whisky à Kagoshima
Fondée en 2018 par Komasa Jyozo, producteur de shochu depuis 1883 à Kagoshima, la distillerie artisanale Kanosuke se distingue par l’utilisation de trois alambics traditionnels aux formes et inclinaisons variées, offrant une large palette de profils aromatiques. Alliant ce savoir-faire hérité à des équipements modernes, elle a rapidement gagné une reconnaissance internationale, récoltant plusieurs distinctions aux World Whiskies Awards de 2019 à 2022.
Le 2023 Limited Edition, un assemblage d'exception
Ce single malt 2023 Limited Edition est élaboré à partir d'orge maltée à 100%. La double distillation s'effectue dans les trois alambics en cuivre Miyake de la distillerie, chacun apportant sa signature particulière au spiritueux final.
Le vieillissement s'opère dans une combinaison unique de fûts : ex-bourbon, fûts de chêne américain ayant contenu le shochu de riz "Mellowed Kozuru", et fûts de sherry. Cette utilisation de fûts ayant contenu du shochu constitue la signature particulière de Kanosuke, créant un profil aromatique distinctif. Le malt tourbé utilisé a été distillé en 2018 et 2019, bénéficiant d'un vieillissement de 4 à 5 ans en moyenne. Cette édition limitée témoigne du savoir-faire exceptionnel de la distillerie et de sa capacité à créer des whiskys japonais d'une grande complexité.
