Alvaro Palacios : Finca Dofi 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Finca Dofí 2024 Alvaro Palacios

Dégustation

Robe

Le vin affiche une robe grenat profonde, animée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse.

Nez

Le nez se dévoile sur des notes délicates de violette, soutenues par une présence discrète de fruits noirs tels que la mûre et la prune, dessinant une aromatique à la fois florale et gourmande.

Bouche

En bouche, le vin déploie un corps moyen à plein, porté par une trame tannique fine et polie. La minéralité propre aux sols de llicorella se manifeste par des sensations de pierre concassée et de graphite, apportant une fraîcheur salivante à l'ensemble. La finale, longue et élégante, prolonge cette impression minérale avec une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rôties ou grillées telles que l'agneau, le bœuf ou le gibier, dont il sublime la générosité par sa fraîcheur et sa longueur. Il s'accorde également très bien avec une cuisine méditerranéenne relevée d'herbes aromatiques, d'ail et d'huile d'olive. Les plats végétariens à base de légumineuses, comme un ragoût de pois chiches et de légumes racines, trouvent aussi un bel écho dans sa trame minérale.

Service et garde

Finca Dofí 2024 se conserve idéalement à une température ne dépassant pas 12°C. Sa fenêtre de dégustation optimale s'ouvre après une dizaine d'années de garde en bouteille, soit à partir de 2034 environ, son potentiel de vieillissement élevé lui permettant de continuer à évoluer favorablement au-delà.

L'expression florale et minérale du Priorat signée Álvaro Palacios

La propriété

Fondée en 1989 par Álvaro Palacios, la maison éponyme s'est imposée comme une référence de la DOQ Priorat, en Catalogne. Installée à Gratallops, cette marque incarne le renouveau de l'appellation à travers une viticulture respectueuse et une exigence de terroir. Álvaro Palacios demeure aujourd'hui à la tête du domaine, entouré d'une équipe technique dédiée à la préservation de l'identité des sols de schiste. Reconnue pour ses vins de parcelle comme Finca Dofí ou L'Ermita, la propriété s'est construite une notoriété internationale fondée sur la fidélité aux cépages autochtones et l'expression pure du llicorella.

Le vignoble

Le Finca Dofí 2024 est issu des parcelles Camp d'en Piqué, La Baixada et Coll de Falset, réunies sur 12,5 hectares au cœur du village de Gratallops, dans la DOQ Priorat. Les vignes, âgées de 20 à 40 ans, s'étagent en terrasses abruptes entre 250 et 350 mètres d'altitude, exposées au nord-est/sud-ouest et à l'est. Elles s'enracinent dans les sols de llicorella, une ardoise siliceuse feuilletée du Paléozoïque, riche en hydroxydes de fer et de manganèse et traversée de filons granitiques. Cultivées en agriculture biologique certifiée, selon les méthodes traditionnelles du Priorat, les vignes sont conduites en gobelet avec échalas et taille en double cordon, travaillées au tracteur à chenilles et à la mule, sans irrigation ni vendange en vert, pour un rendement maîtrisé de 19,2 hl/hectare.

Le millésime

Le millésime 2024 a été classé « très bon » par le domaine. Les vendanges se sont déroulées du 3 septembre au 7 octobre, dans un climat méditerranéen tempéré par une forte influence maritime, propice à une maturation progressive du raisin. Chaque parcelle a fait l'objet d'une récolte manuelle avec une sélection rigoureuse, garantissant l'expression optimale du terroir de Gratallops.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de Finca Dofí 2024, les raisins, en partie entiers et en partie éraflés, fermentent en cuve de bois avec des levures indigènes, accompagnés d'un pigeage régulier. La fermentation malolactique se déroule spontanément en fûts de bois. L'élevage se poursuit pendant 13 mois en foudres ovales et en bocoyes de chêne français, sans collage, sans stabilisation à froid ni filtration, afin de préserver toute la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cépage

Finca Dofí 2024 est élaboré à partir de 100 % garnacha, cépage emblématique du Priorat qui exprime ici toute la richesse aromatique et minérale des sols de llicorella.