CVNE : Monopole Clásico Reserva 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Monopole Clásico Reserva 2021 de CVNE

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune paille aux reflets dorés, témoignant de l'élevage prolongé en fûts de chêne.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité avec des notes de camomille et de fruits secs. On perçoit également des fragrances florales délicates accompagnées de nuances fruitées subtiles.

Bouche
En bouche, ce vin blanc séduit par sa fraîcheur et son équilibre remarquable. La structure est harmonieuse, portée par une acidité bien présente qui apporte de la vivacité. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer et les crustacés. Il accompagne également avec élégance les fromages frais et les plats de volaille en sauce légère.

Service et garde

Le Monopole Clásico Reserva 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années pour développer davantage sa complexité aromatique.

Un vin blanc de La Rioja aux méthodes traditionnelles retrouvées

La propriété

Fondée en 1879 à Haro par deux frères, CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) demeure une entreprise familiale de La Rioja dirigée par la cinquième génération des descendants directs des fondateurs. Le domaine cultive de grands vignobles répartis entre Rioja Alta et Rioja Alavesa. CVNE s'est imposée comme une maison pionnière grâce à ses innovations révolutionnaires : architecture Eiffel en 1909, premier chai en béton d'Espagne en 1940, et premier système gravitaire du pays en 1989. Cette capacité unique à allier tradition et innovation fait de CVNE une référence incontournable de La Rioja.

Le vignoble

Les raisins dédiés à l'élaboration de ce Monopole Clásico Reserva proviennent d'un vignoble situé à Villalba de Rioja. Planté il y a quinze ans, ce terroir de Rioja bénéficie d'une exposition est et repose sur des sols calcaires. Implanté à plus de 600 mètres d'altitude, le vignoble est conduit en treillage pour protéger les vignes des vents. Cette situation géographique privilégiée confère aux raisins une maturité optimale et une concentration aromatique remarquable.

Vinification et élevage

Le Monopole Clásico Reserva 2021 est élaboré selon les méthodes traditionnelles des années 1960. Des vendanges manuelles précèdent un pressurage délicat ainisi qu'un transfert en cuves. Fermentation alcoolique puis soutiragedes jus avec leurs lies fines dans des fûts et des "botas" usagées de différentes contenances (300, 400 et 500 litres). L'élevage dure huit mois, incluant une période de vieillissement biologique sous un voile de levure ("flor").

Cépage

Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de viura, cépage blanc traditionnel de La Rioja réputé pour sa capacité à produire des vins élégants et de garde.