Domaine Grand : Château-Chalon Vin Jaune 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château-Chalon Vin Jaune 2017 du Domaine Grand

Dégustation

Robe

La robe dévoile une magnifique couleur jaune doré aux reflets ambrés, brillante et limpide.

Nez

Le nez révèle une grande complexité aromatique avec des notes caractéristiques de noix et de noisettes. S'y ajoutent des arômes de fruits secs, d'épices douces et de subtiles touches grillées qui enrichissent le bouquet.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son ampleur et sa rondeur. La structure est puissante tout en conservant une belle finesse et une fraîcheur remarquable. Les saveurs de noix dominent, accompagnées de notes épicées et d'une minéralité délicate. La finale se distingue par sa longueur exceptionnelle et sa persistance mémorable.

Accords mets et vins

Ce Château-Chalon accompagne parfaitement un comté affiné, des viandes blanches à la crème et aux champignons, ou encore des crêpes. Il se marie également très bien avec du foie gras ou des préparations à base de poisson.

Service et garde

Le Château-Chalon Vin Jaune 2017 peut être dégusté dès maintenant mais possède un potentiel de garde exceptionnel jusqu'en 2035 environ, voire au-delà.

Un Vin Jaune d'exception du Jura, expression d'un terroir unique

La propriété

Fondé en 1692, le Domaine Grand est une propriété familiale située à Passenans dans le Jura. Aujourd'hui dirigé par Emmanuel et Nathalie Grand, le domaine certifié en agriculture biologique depuis 2021, a été désigné "Vigneron de l'Année" par le Guide Hachette en 2020. Emmanuel et Nathalie cultivent cinq cépages sur des parcelles soigneusement sélectionnées pour leurs terroirs d'exception.

Le vignoble

Le Château-Chalon provient de parcelles situées dans l'appellation éponyme, l'une des plus prestigieuses et exclusives du Jura. Les vignes de savagnin sont plantées sur des sols de marnes grises, terroir de prédilection pour ce cépage. Ces terroirs calcaires confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa complexité aromatique. Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec des vendanges manuelles et un tri rigoureux des raisins.

Le millésime

Le millésime 2017 a bénéficié de conditions favorables permettant une maturation optimale du savagnin. Les raisins ont atteint un excellent niveau de maturité, offrant l'équilibre nécessaire à l'élaboration d'un grand Vin Jaune.

Vinification et élevage

Le Château-Chalon Vin Jaune 2017 a été élaboré selon la méthode traditionnelle propre à l'appellation. Après vinification, le vin a été élevé pendant au moins six ans et trois mois en fûts de chêne sans ouillage. Durant cette période, un voile de levures s'est développé naturellement à la surface du vin, lui conférant ses arômes si particuliers de noix et sa remarquable capacité de garde.

Cépage

100 % savagnin