Domaine Rolet : Vin Jaune 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vin Jaune 2018 du Domaine Rolet

Dégustation

Robe

Ce Vin Jaune affiche une teinte jaune claire, animée de reflets dorés qui témoignent du long passage sous voile.

Nez

Le nez se montre équilibré et dévoile un bouquet de fruits secs et d'épices, caractéristique des vins élevés sous voile du Jura.

Bouche

La bouche retrouve ces mêmes nuances de fruits secs et d'épices, portées par une structure sèche, puissante et une belle longueur en finale.

Accords mets et vins

Ce Vin Jaune 2018 accompagne idéalement un comté bien affiné, dont les notes de noisette répondent à la typicité du vin. Il se marie également très bien avec des viandes blanches accompagnées d'une sauce à la crème et aux champignons, ainsi qu'avec des desserts aux noix pour prolonger les saveurs en fin de repas.

Service et garde

Le Vin Jaune 2018 du Domaine Rolet se déguste à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de laisser s'exprimer pleinement son bouquet sans en accentuer la puissance.

Un Vin Jaune d'Arbois signé Domaine Rolet, fidèle à la tradition du Jura

La propriété

Fondé en 1942 par Désiré Rolet à Arbois, dans le Jura, le Domaine Rolet s'est développé au fil des générations pour devenir l'un des domaines les plus étendus de la région, réparti sur les quatre grandes appellations jurassiennes. Depuis 2018, il appartient en copropriété aux familles Flambert, Dupuis et Devillard, Christophe Flambert assurant la gérance. Le domaine s'est forgé une réputation particulière pour ses vins élevés sous voile, dont le Vin Jaune constitue l'expression la plus aboutie.

Le vignoble

Le Vin Jaune 2018 provient de l'appellation Arbois, où le domaine cultive l'essentiel de son vignoble sur des coteaux propices au savagnin. Ce cépage tardif y est récolté manuellement, à la fin des vendanges, afin d'atteindre une maturité optimale, condition essentielle pour supporter un long élevage sous voile.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est révélé globalement favorable dans le Jura, offrant une maturité suffisante au savagnin tout en préservant une fraîcheur utile à l'équilibre des vins destinés à un élevage prolongé sous voile.

Vinification et élevage

Le savagnin destiné à ce Vin Jaune 2018 est vinifié selon le protocole traditionnel jurassien : après une fermentation complète donnant un vin sec, celui-ci est mis en fûts de chêne où il séjourne sans ouillage, laissant se former naturellement un voile de levures en surface. Cet élevage se poursuit pendant plus de six ans, conférant au vin sa complexité aromatique caractéristique.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de savagnin.