Giuseppe Quintarelli : Amarone Della Valpolicella Classico 2018
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Amarone Valpolicella Classico 2018 de Quintarelli
Dégustation
Robe
La robe présente une couleur rouge grenat intense.
Nez
Le nez aromatique révèle des notes d'amandes amères et de cerise.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa puissance, sa trame épicée et sa belle longueur.
Un grand vin de Vénétie ample et d’une belle précision
La propriété
Créé en 1924 par Silvio Quintarelli, le domaine éponyme entre dans une nouvelle ère lorsque Giuseppe, le fils cadet de Silvio, en prend la direction dans les années 1950.
Considéré comme le père de l’Amarone, vin emblématique de la Vénétie, Giuseppe Quintarelli a marqué plusieurs générations de vignerons grâce à sa vision innovante.
Situé au nord de l’Italie, au cœur de la région de la Valpolicella, le domaine gère un vignoble de 12 hectares. Produits en quantité limitée, les vins se distinguent par leur vinification selon la méthode traditionnelle de l’appassimento (séchage des raisins) et par leur élevage prolongé.
Le vin
Symbole de la gamme des vins du domaine, l’Amarone Valpolicella Classico de Quintarelli est un vin de Vénétie élaboré uniquement lors des millésimes exceptionnels. Cette cuvée emblématique charme par son raffinement, son onctuosité et sa persistance.
Vinification et élevage
Les raisins, triés méticuleusement à la vigne, sont ensuite placés sur des caisses en bois et des râteliers pour un séchage naturel.
Lorsque les premiers signes de pourriture noble apparaissent entre fin novembre et début décembre, les raisins sont délicatement pressurés fin janvier.
Une macération d'environ 20 jours précède une fermentation alcoolique de 45 jours réalisée avec des levures indigènes.
Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de Slavonie pendant sept ans, période durant laquelle des fermentations alcooliques naturelles supplémentaires se produisent, renforçant la structure et la complexité de ce grand cru.
Assemblage
Corvina et corvinone (55 %), rondinella (30 %), cabernet, nebbiolo, croatina et sangiovese (15 %).
