Saxum Vineyards : Broken Stones 2019

Un grand vin californien complexe et d’un grand raffinement

La propriété

Saxum Vineyards est devenue au fil des millésimes une référence incontournable des grands vins californiens. Situé dans le district de Willow Creek, à Paso Robles, Saxum Vineyards veille sur un vignoble d'exception produisant des vins structurés qui reflètent avec élégance les nuances de ce terroir rocheux et calcaire.

La conduite durable du vignoble se conjugue à une vinification à l’approche minimaliste, afin de produire des cuvées magnifiant tant le potentiel de ses grands vignobles que les spécificités de chacun des millésimes.

Le vignoble

Broken Stones de Saxum est un vin de Paso Robles élaborée à partir de l’assemblage de raisins issus de l’ensemble des parcelles du domaine.

Vinification et élevage

Ce vin bénéficie d’un vieillissement de 18 à 20 mois en fûts de chêne français dont la majorité sont des fûts neufs.

Assemblage

Syrah (60%)
Graciano (20%)
Mataro (11%)
Grenache (7%)
Carignan (2%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Broken Stones 2019 de Saxum Vineyards

Dégustation

Ce grand vin de Californie séduit par son équilibre ainsi que sa trame épicée (poivre noir) et fruitée (mûre et myrtille). Des tannins soyeux et opulents s’étirent harmonieusement jusqu’à une finale persistante. Classé par le winemaker Justin Smith parmi les trois meilleurs millésimes depuis la création de cette cuvée, 2019 fait écho à la finesse tannique du 2017, l’intensité du 2011 et du 2007 mais également la richesse aromatique du 2015.

Garde

Accessible dans sa jeunesse, Broken Stones 2019 de Saxum peut patienter en cave jusqu’en 2039 et plus pour dévoiler l’ensemble de sa richesse aromatique.