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Syrah (Shiraz)

À l’origine des plus grands Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage et Hermitage, la Syrah incarne l’âme des crus de la Vallée du Rhône septentrionale. Cultivé dans le sud de la France depuis les Romains,...Voir plus

Produits (580)
RP
89
WS
87
E. Guigal : Hermitage 1997
840 CHF T.T.C.
70 CHF / unité
RP
84
JR
14
WS
93
Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 1999
840 CHF T.T.C.
70 CHF / unité
RP
93
WS
91
Clarendon Hills : Syrah Moritz Vineyard 2001
660 CHF T.T.C.
55 CHF / unité
RP
90
WS
92
Delas : Domaine des Grands Chemins 2018
359 CHF T.T.C.
29,92 CHF / unité
RP
91-93
JR
18+
WS
93
Delas : Domaine des Tourettes 2016
959 CHF T.T.C.
79,92 CHF / unité
RP
98
M. Chapoutier : Le Pavillon 2000
Sélections Parcellaires -  - - Rouge
2 640 CHF T.T.C.
440 CHF / unité
E. Guigal : Côtes du Rhône 2018
120 CHF T.T.C.
10 CHF / unité
Jean-Michel Gérin : Saint-Joseph 2019
300 CHF T.T.C.
25 CHF / unité
RP
98+
JR
18
WS
96
M. Chapoutier : Le Pavillon 2013
Sélections Parcellaires -  - - Rouge
2 870 CHF T.T.C.
478,33 CHF / unité
RP
91
WS
91
Delas : Domaine des Grands Chemins 2017
359 CHF T.T.C.
29,92 CHF / unité
RP
88
JR
16.5
WS
88
M. Chapoutier : Les Varonniers 1999
810 CHF T.T.C.
135 CHF / unité
Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2019
312 CHF T.T.C.
26 CHF / unité
RP
93
WS
93
Clarendon Hills : Syrah Liandra Vineyard 2001
660 CHF T.T.C.
55 CHF / unité
RP
87
JR
17
WS
91
E. Guigal : Hermitage 2002
830 CHF T.T.C.
69,17 CHF / unité
RP
93-95
JR
18.5
WS
94
M. Chapoutier : Le Pavillon 2001
Sélections Parcellaires -  - - Rouge
2 300 CHF T.T.C.
383,33 CHF / unité
RP
92
JS
92
Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2017
420 CHF T.T.C.
35 CHF / unité
RP
89
JR
17.5
WS
93
Jean-Luc Colombo : Terres Brûlées 2012
560 CHF T.T.C.
46,67 CHF / unité
Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2020
186 CHF T.T.C.
15,50 CHF / unité
RP
89
JR
16.5+
WS
91
M. Chapoutier : Les Varonniers 2008
550 CHF T.T.C.
91,67 CHF / unité
RP
95
WS
95
M. Chapoutier : La Mordorée 1999
1 690 CHF T.T.C.
281,67 CHF / unité
RP
87
WS
80
Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2000
850 CHF T.T.C.
70,83 CHF / unité
RP
96
JR
18
WS
92
M. Chapoutier : Le Pavillon 1999
Sélections Parcellaires -  - - Rouge
2 570 CHF T.T.C.
428,33 CHF / unité
Ermitage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2019
160 CHF T.T.C.
13,33 CHF / unité
RP
90
WS
93
JS
93
Delas : Seigneur de Maugiron 2017
1 056 CHF T.T.C.
88 CHF / unité
RP
94
JR
17+
WS
91
M. Chapoutier : Le Méal 2001
Sélections Parcellaires -  - - Rouge
2 060 CHF T.T.C.
343,33 CHF / unité
RP
93-96
Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2019
350 CHF T.T.C.
29,17 CHF / unité
RP
90
WS
91
Delas : Seigneur de Maugiron 2018
1 056 CHF T.T.C.
88 CHF / unité
RP
90-92
Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2018
312 CHF T.T.C.
26 CHF / unité
JR
16
Tardieu Laurent : Les Becs Fins 2019
150 CHF T.T.C.
12,50 CHF / unité
RP
93
WS
91
Delas : Le Clos 2017
420 CHF T.T.C.
35 CHF / unité
WS
94
Tardieu Laurent : Côte-Rôtie 2016
760 CHF T.T.C.
63,33 CHF / unité
Domaine D'Aigues Belles : Le Grand Classique 2017
190 CHF T.T.C.
15,83 CHF / unité
RP
96
WS
92
Clarendon Hills : Syrah Piggott Range Vineyard 2001
1 010 CHF T.T.C.
84,17 CHF / unité
JR
15
Yann Chave : Tradition 2019
250 CHF T.T.C.
20,83 CHF / unité
"Tardieu Laurent : Saint Joseph ""Vieilles Vignes"" 2016"
400 CHF T.T.C.
33,33 CHF / unité
Yves Cuilleron : Laya 2019
230 CHF T.T.C.
19,17 CHF / unité
RP
95
WS
95
JS
96
E. Guigal : Vignes de l'Hospice 2016
790 CHF T.T.C.
65,83 CHF / unité
Les Alexandrins : Crozes-Hermitage Domaine 2017
270 CHF T.T.C.
22,50 CHF / unité
RP
90-93
Jean-Michel Gérin : Champin le Seigneur 2018
580 CHF T.T.C.
48,33 CHF / unité
RP
95+
JR
17+
WS
97
E. Guigal : Château d'Ampuis 2015
1 210 CHF T.T.C.
100,83 CHF / unité
"Yves Cuilleron : Lieu-dit ""Les Chassis"" 2017"
380 CHF T.T.C.
31,67 CHF / unité
Domaine D'Aigues Belles : Le Grand Classique 2018
180 CHF T.T.C.
15 CHF / unité
Ermitage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2020
160 CHF T.T.C.
13,33 CHF / unité
JR
16.5+
"Tardieu Laurent : Crozes-Hermitage ""Vieilles Vignes"" 2016"
340 CHF T.T.C.
28,33 CHF / unité
RP
87
Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2017
300 CHF T.T.C.
25 CHF / unité

La Syrah versus Le Shiraz : portrait d’un cépage fort en caractère

Cépage noir emblématique de la Vallée du Rhône, on l’adore pour ses vins puissants et charpentés aux parfums de poivre et d’épices. En quelques décennies, cette fille du sud que l’on appelle Shiraz en Australie est devenue une icône mondiale. Alors plutôt Syrah ou Shiraz ? Puissance, force, caractère, découvrez en plus sur la Syrah. Un cépage qui a la cote…

La Syrah, des origines mystérieuses et une ascension mondiale

Pendant longtemps, les origines de la Syrah ont alimenté les débats. On l’a souvent associé à la ville de Chiraz, située dans le centre sud de l’Iran, ou encore à la ville de Syracuse au sud-est de la Sicile. La science a fini par parler. De récentes études ADN ont démontré que le mystérieux cépage noir serait né en France. La Syrah aurait donc vu le jour en Isère, issue du croisement entre le Dureza, originaire d’Ardèche et la Mondeuse de Savoie. Cultivée depuis le IIIème siècle après J.C par les Romains, la Syrah fait partie intégrante de l’histoire du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Jusque dans les années 70, c’est d’ailleurs le seul endroit en France où l’on notait la présence de Syrah.

 

 

Cepage Syrah Shiraz
© Guigal SA – Côteau de Chery

 

Et pourtant, c’est à ce moment que la popularité de la Syrah va décoller. Notons que, déjà à l’époque, le vignoble d’Australie comptait déjà plus de vignes de Syrah que le vignoble français. Implantés dans le lointain pays au XIXème siècle, l’Australie compte parmi les plus vieux pieds de Syrah au monde. Ceci s’explique en raison de leur importation avant l’invasion du Phylloxéra. En France, la culture de la Syrah s’étendra progressivement notamment dans les régions méridionales, de l’Hérault, du Gard, tout particulièrement dans les appellations du Minervois et des Costières de Nîmes. Considéré comme cépage améliorateur, la Syrah sera progressivement intégrée aux assemblages GSM « Grenache, Syrah, Mourvèdre ». Attention toutefois à ne pas confondre la Syrah avec la « Petite Sirah », le surnom donné au Durif, un cépage noir originaire du Dauphiné. 

Pays du vieux continent ou du Nouveau Monde, rien ne résiste à la Syrah. La vague du succès de la Syrah s’étend en Italie, au Portugal, en Suisse, dans la région du Valais mais aussi en Argentine, au Chili, aux États-Unis ou encore en Nouvelle-Zélande.

Avec une surface d’environ 190 000 hectares, la Syrah est aujourd’hui le quatrième cépage le plus planté dans le monde.

 

La Vallée du Rhône, le royaume de la Syrah

Un paysage façonné de collines abrutes aux terrasses vertigineuses construites en pierres sèches bâties le long du Rhône entre Lyon et Valence. La Vallée du Rhône septentrionale, c’est ici que se situe le berceau de la Syrah. Côte-Rôtie, Hermitage et Crozes-Hermitage, la Syrah règne en maître sur ces appellations mythiques où elle est presque toujours vinifiée seule.

 

Cepage Syrah Shiraz
© Paul Jaboulet Aîné – La Chapelle Hermitage

 

 

C’est grâce à l’essor des grands vins de l’Hermitage que la Syrah connaîtra une renommée croissante au-delà de ses frontières rhodaniennes et notamment sur Bordeaux. En effet, dès le XVIIIème, on expédie par le biais du Canal du Midi les vins rouges à base de Syrah pour « hermitager » les vins du Médoc. Le but ? Satisfaire la clientèle anglaise en apportant de la couleur et du corps à ces vins considérés comme trop clairs. Dans son œuvre « Étude des vignobles de France » publié en 1872, Jules Guyot dira des vins « hermitagés » qu’ils sont toujours « d’une solidité et d’une longévité remarquable » signant la reconnaissance qualitative du noir cépage.

 

Cepage Syrah Shiraz
© M. Chapoutier

           

Un peu plus au sud, on la retrouve sur les appellations de Cornas et Saint-Joseph. Dans la Vallée du Rhône méridionale, la Syrah est bien évidemment cultivée dans l’appellation Châteauneuf-Du-Pape afin d’apporter couleur, fraîcheur et structure à l’assemblage dominé par le Grenache mais on retrouve aussi le cépage à Gigondas, Lirac ou Vacqueyras.

 

Le Shiraz d’Australie, une transformation linguistique 

La Syrah versus Le Shiraz… Qui ne s’est jamais enquit de savoir si l’on parlait bien de la même chose ? Eh bien oui. Les deux termes font bel et bien référence au même cépage. Le terme « Shiraz » vient de la traduction donnée par les australiens lors de son importation dans la Barossa Valley au XIXème siècle. Mais plus qu’une simple déformation linguistique, le terme « Shiraz » fait référence à une différence de style. Alors que la Syrah est associée au style de vinification mettant en valeur le terroir, le terme « Shiraz » est en général utilisé dans les vignobles du nouveau monde faisant ressortir la typicité du cépage dans des vins affichant un profil porté sur le fruit.

 

Petits tips sur la Syrah

 

Cépage rare et exigeant, la Syrah ne se laisse pas facilement apprivoiser. Il lui faut tout d’abord des climats chauds pour permettre à la vigne de pousser dans les meilleures conditions. La Syrah impose aussi une taille ajustée des ceps de vigne afin de limiter le rendement des raisins favorisant une meilleure concentration des sucres et des pigments grâce aux anthocyanes dont la Syrah regorge.

 

Cepage Syrah Shiraz
© Domaine Combier

 

 

Enfin, la Syrah exige une vendange réalisée à la date de maturité parfaite des raisins. Dans le cas contraire, elle perd en qualité aromatique. Sensible à la réduction - ce phénomène chimique provoqué en raison d’un manque d’oxygène - la Syrah nécessite généralement un temps d’aération, une fois la bouteille débouchée afin de lui permettre d’exprimer tout son potentiel.

 

La Syrah, un style haut en couleurs et en saveurs

La Syrah ? On l’aime pour l’intensité de sa robe, dense et profonde, le charme de son bouquet et la puissance gourmande qu’elle affiche au palais. La structure de ses tanins permet à la Syrah d’obtenir des vins présentant une belle aptitude au vieillissement.

Comment reconnaître la Syrah ? Bien sûr, la réponse tient au terroir de naissance, au climat et au style de vinification. Pour brosser un simple portrait de son profil aromatique, la Syrah se reconnaît par 3 types d’arômes : les arômes d’épices, les arômes de fruits mûrs noirs et les arômes floraux évoquant la violette.

 

Cepage Syrah Shiraz
© Yves Cuilleron

 

Dans la Vallée du Rhône, la Syrah présente cette signature aromatique aux parfums de poivre noir, évoluant ensuite sur la mûre, la myrtille, des notes d’olives noires, de tapenade ou encore d’herbes de garrigue… Des notes qui ne laissent pas planer l’ombre d’un doute. Au palais, la Syrah du Rhône affiche une solide charpente, une bouche ample qui évolue avec puissance en gardant des tanins de grande finesse qui s’affinent avec le temps en développant des arômes racés de sous-bois, de notes de truffe.

À l’autre bout du monde, en Australie, la Shiraz a tendance à afficher des crus au profil plus gourmand, au fruit mûr et à la structure plus puissante. Notes minérales et graphites dans la Hunter Valley, arôme de chocolat dans la Barossa Valley ou notes poivrées et mentholées dans la région plus tempérée de Macedon près de Victoria, la Shiraz australienne présentera un profil variable suivant sa zone de naissance.

 

Cepage Syrah Shiraz
© Penfolds

 

Et côté fourneaux, la Syrah ça donne quoi ? Avec des vins charnus, corsés et puissants, la Syrah se marie à merveille à une cuisine riche et savoureuse, délicatement épicée. Viande rôtie, gibier en sauce, agneau aux herbes de Provence… La force de la Syrah accompagnera avec raffinement les plats d’un repas gourmet.

Élégante, puissante et gourmande, on l’adore et on pense la connaître. Et pourtant, elle a tellement à nous apprendre. Un cépage noir aussi délicieux que mystérieux…

1.9.0