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Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2024
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Description
La fraîcheur et la trame fruitée d’un vin rouge du Roussillon
La propriété
Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées.
Le Domaine du Clos des Fées est devenu au fil des millésimes une référence parmi les plus belles étiquettes de vins du Roussillon. Exprimant la singularité de leur terroir d’origine, ces cuvées d’exception séduisent par leur intensité et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.
Le vignoble
La cuvée Les Sorcières du Domaine du Clos des Fées est un vin des Côtes du Roussillon élaboré à partir de jeunes vignes de mourvèdre et de syrah ainsi que d’une sélection de grenache et de carignan de 40 à 80 ans, implantés sur des terroirs argilo-calcaires.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles et tri à la vigne. Macération pré-fermentaire à basse température accompagnée d'un remontage quotidien. La macération a lieu pendant 15 à 21 jours avec extraction lente, suivie d’une élimination des fins de presses. La fermentation malolactique est accompagnée d’un soutirage à l’air. L’élevage de 8 mois se déroule en cuve inox sur lies fines.
